冬季降临需食补 保健品市场真假难辨

　　燕窝、虫草、铁皮石斛堪称传统保健品中公认的“三宝”。然而，近年来一些不法分子在利益驱动下大肆掺假造假，尤其是最近的“毒血燕”事件，让消费者谈之色变，使保健品市场蒙上了一层阴影。秋冬进补时节已至，消费者也不必过度担心，假的真不了，真的也假不了，只要睁大眼睛，学会鉴别保健品真伪的一些常识，我们照样能放心进补。

　　真的燕窝大都形状不规则，往往呈碎片或者碎条状。市场上出售的形状完整、饱满的一般都是假货，成千上万个燕窝中只有1-2个才是正宗的，比例非常小。从气味上鉴别，可以发现真的燕窝应该带有些霉味或腥味。历史上所谓的正宗血燕，一般是一片燕窝里面带有1-2根血丝，整个都是红色的燕窝自古就没有。市面上的假燕窝大都是卡拉膏加蚕豆粉加工出来的白燕，血燕则是经过染色而成的。

　　虫草是由蝙蝠蛾寄生而成，是一种属于菌与菇之间的植物体。一般真正的虫草放在常温下一年以后就会变成“空壳”，里面没有实质的肉。而目前市场上替代的蛹草和假虫草放在常温下3-5年都是原样，不会发生变化。这是真假虫草最直接明显的区别。

　　铁皮石斛是石斛中的极品，具有独特的养阴生津效果，受到历代医家和医学典籍的推崇。2010年10月1日起实施的2010年版《中华人民共和国药典》新增了铁皮石斛单列标准，改写了铁皮石斛没有国家标准的历史。在新版药典中，增加了铁皮石斛薄层色谱鉴别、甘露糖与葡萄糖峰面积比及杂质、水分、总灰分、浸出物等检查项目，并制定了多糖与甘露糖含量测定方法，制定出具有专属性的鉴别与质量可控的含量测定方法。新的标准不仅能够检测出铁皮石斛的真伪，还能进一步控制和鉴别铁皮石斛的质量好坏。

　　其实铁皮枫斗（铁皮石斛的药材名）最简单的鉴别方法是用水煮。如果是正宗的铁皮枫斗哪怕用水煎三个小时，螺旋的形状还放不直。如果是铁皮枫斗的冒充品只要用水煎15分钟到20分钟就还原放直。如果是制成品，消费者要自行鉴别，其中有药品和食品之分，药品是经过临床验证有治疗效果的，而保健食品则不然。

　　对铁皮石斛这一名贵药材，目前国内学术界固定的说法是：石斛属植物为附生类植物，或称附生兰，它们大多生长在树干上或附着在不毛的石头上或崖壁上。对此，陈立钻认为不十分准确，我国学术界对铁皮石斛的认识还有待深入。