鱼肝油

 

鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标示量的90.0%以上；维生素D应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。

 

拼音名

 

Yuganyou

 

英文名COD LIVER OIL

 

狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。

 

鱼肝油中的维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，调试眼睛适应外界光线强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应。

 

维生素D有助于促进人体对钙的吸收，婴幼儿缺乏维生素D会引起佝偻病，成人缺乏维生素D会造成骨骼软化症。

 

根据中国营养学会的推荐婴幼儿维生素AD的摄入量比为3：1，因此很多品牌鱼肝油采用了AD3：1的科学配比。

 

成分功效

 

鱼肝油中主要是维生素A和D。维生素A的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。。维生素A缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素D的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素D缺乏时可引起：钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病，表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

 

维生素A和D都是脂溶性维生素。维生素A存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。维生素D主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素D。人体从日光照射和从食物中摄取维生素D。可见，鱼肝油并非小儿维生素A和D的唯一来源。

 

维生素A作用：

 

1．促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。

 

2．维持正常视力，可预防夜盲症、干眼症等。

 

3．帮助机体组织的生长发育和复原。

 

4．增强免疫力。

 

维生素D作用：

 

1、D促进钙磷吸收。

 

2．骨骼钙化，骨和牙齿的正常发育。

 

3．维持正常代谢。

 

维生素AD参考摄入量　中国营养学会2001年修订的中国居民膳食维生素A、D参考摄入量：

 

年龄维生素A参考摄入量（IU/天）维生素D参考摄入量（IU/天）

 

0-11332400

 

1-41665400

 

7-112331400

 

11-142331200

 

制备方法

 

由鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。制造方法主要有：

 

①蒸煮法。以蒸汽直接蒸煮切碎的鱼肝，经静置或离心分离后得澄清的油。此法用于含油较多的鱼肝和渔船上的肝油生产。

 

②淡碱消化法。将切碎的鱼肝加水和氢氧化钠蒸煮，经离心分离出肝油后再行精制。

 

③萃取法。把切碎的鱼肝以有机溶剂进行萃取，再从萃取液中回收溶剂即得；或将鱼肝先经淡碱消化，再用效价低的鱼肝油或植物油萃取。此法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。经上述几种方法制得的鱼肝油还须在低温下使部分硬脂析出，经过滤而得清鱼肝油。

 

主要功能

 

概述

 

鱼肝油含有维生素A和D，常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。 维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，缺乏维生素A时，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。维生素D缺乏可产生维生素D缺乏性佝偻病。除食物外，正常人皮肤中含有一种7—脱氢胆固醇，在紫外线照射下，也可转化为维生素D3，所以多晒太阳也可防止佝偻病的发生。

 

主要成分

 

1．角鲨烯（CQALENE）化学名三十碳六烯

 

给细胞充氧，促进新陈代谢，修复再生。

 

2．烃安甘油（AKG）

 

提升免疫力，抗辐射抗癌。

 

3．EPA和DHA

 

清理血管，促进脂肪代谢。

 

4．维生素A、维生素E

 

主治

 

小儿的骨骼处于生长发育，每天需要一定量的维生素D。对于小儿来说，每天服适量鱼肝油（每天服浓缩鱼肝油3—4滴）是有益的，尤其是对于生长在北方地区的冬天更为必要。服用多长时间要以孩子的体格发育情况而定。维生素A、D含量比超过3～4∶1的鱼肝油长期服用易导致维生素A摄入过量而中毒。　具体服用方法详见各产品说明书或遵医嘱。

 

虽然服用鱼肝油可以预防和治疗佝偻病，但这并不意味着每个小儿都需要服用,因为维生素A 和维生素D 并不是多么难以补充的维生素，如果在日常生活中足够重视的话,那小儿也完全有可能不需服用的，需要服用金奇仕鱼肝油的4 种情况：

 

1.妈妈母乳不足,属于混合喂养的小儿;

 

2. 断奶后辅食中没有及时添加蛋黄，动物肝脏等富含维生素A,D 以及富含胡萝卜素的蔬菜，水果等;

 

3. 缺少维生素A 导致的呼吸道和消化道感染, 干眼症， 角膜软化及皮肤干燥的儿童。

 

4. 足不出户少晒太阳;

 

适应症

 

1.用于结核病人，病后恢复期及幼儿、产妇作滋养剂。

 

2.用于夜盲症、软骨症、干燥性眼炎、佝偻病，以及其他缺乏维生素A、D的病人。

 

3.睫毛短少者。

 

鱼肝油的其他用法

 

另外，鱼肝油涂在睫毛根部,还有刺激眼睫毛的生长的功效。效果很好，

 

多款对比

 

1、药用型鱼肝油，即OTC字号鱼肝油，顾名思义为药用类鱼肝油，包装盒上一般有明显的OTC标示，药用  鱼肝油类计量一般偏大，对于严重缺乏维生素AD的婴幼儿童，具有明显的治疗及改善作用，代表性品牌：伊可新。不过需注意的是药用类维生素AD含量均偏高，需严格遵守医嘱，不适宜长期服用，以免造成维生素AD中毒。

 

2、食用型鱼肝油，即食字号鱼肝油，包装盒背面一般有明显的食字号标示，生产门槛最低，维生素AD含量一般也偏低，作用效果不明显。且缺乏统一规范及产品品质不稳定，市面上品种较多，需仔细鉴别。

 

3、营养保健型鱼肝油，即健字号鱼肝油，包装盒上一般有明显的“蓝帽子”标示，背面有健字号批准文号。这也是区分普通食品及保健食品的主要区别。蓝帽子表示为国家食品药品监督管理局标准，只有经临床试验证明具有一定疗效而且适宜长期食用的，无任何副作用的才能拿到此标准。从含量上来说高于食用型低于药用型，代表性品牌：英吉利鳕鱼肝油

 

应用

 

科学家研究发现， 烷氧基甘油（ AKGS）能刺激免疫细胞生成，提高白细胞、淋巴细胞和血小板的数目，并能促进免疫细胞的活化。 对多种入侵人体的疾病产生强烈抵抗能力。烷氧基甘油（ AKGS）对抗氧化有独特的功效。传统的抗氧化剂，如维生素C、E虽然也能抗氧化，但都是从细胞外进行，极少能穿透细胞膜、进入细胞内发生作用。烷氧基甘油（AKGS）正是为数不多的细胞内抗氧化剂之一。

 

DHA、AA与大脑、视觉发育

 

DHA（脑黄金）与AA（花生四烯酸）都是人脑神经系统和视觉神经发育的重要物质。在大脑组织中的含量约占15%，在视网膜的视杆细胞间有传递信号作用，相关记忆、思维和视觉动能都有赖于DHA和AA的维持和提高。

 

人脑组织的生长发育，约有80%是在0~1岁内完成的，是婴幼儿认知水平和视觉功能发育的高峰阶段。如果在婴儿期间缺乏DHA和AA，将影响婴儿智力和视力的发育，造成孩子终生性遗憾。

 

肝炎能吃鱼肝油吗

 

鱼肝油属于不饱和脂肪酸类，主要成分是维生素A和维生素D，很多身体虚弱的肝病患者也会使用鱼肝油补充身体缺乏的脂肪酸和维生素。鱼肝油本身所含的维生素对肝病患者的病情十分有利，能刺激人体的免疫疾病的能力，鱼肝油还能预防动脉硬化、高血压等疾病。但由于肝炎患者肝脏受到了损伤，肝脏的吸收代谢能力下降，过量的食用鱼肝油，会造成肝中毒现象，肝中毒会出现毛发脱落、皮肤干燥奇痒、食欲不振、肝脾肿大及颅压增高，因此肝炎患者要注意要摄入适量。

 

多款区别

 

1）、鱼油、鱼肝油、区别

 

人们常将鱼油和鱼肝油当作同一食品，其实鱼肝油的来源是鱼的肝脏，主要成分为天然维生素A和D；鱼油则是（深海）鱼类脂肪的萃取物，含有ω-3脂肪酸DHA和EPA。二者对人体健康的作用完全不同。

 

挪威等地产鳕鱼肝油是冬天从高纬度的挪威海深海冷水中捕捞到的鳕鱼肝中提取的油脂，既含丰富的维生素A和D3，又含丰富的ω-3脂肪酸，同时具有鱼油和鱼肝油二者的功效，有"液体黄金"的美称。

 

2）、人工合成的维生素AD丸、肝油丸和鲨鱼鱼肝油

 

由于海鱼肝的自然资源缺乏，现在市场上销售的鱼肝油大多是将植物油作载体加入人工合成的维生素A、维生素D而成，从严格意义上说，不能称为“鱼肝油”，而是“人工合成的维生素AD油”。人工合成的剂量很高，食用时要注意，维生素A/D是脂溶性的，长期过量摄入会有副作用或者中毒，尤其不能让儿童作为糖果随意吃。

 

现在，市场上还有（深海）鲨鱼鱼肝油丸，主要含量是角鲨烯，不含有维生素，也不含有ω-3脂肪酸。注意不要混淆。

 

3）、如何选择含有ω-3脂肪酸的鱼油及鳕鱼肝油产品？ 第一，选择产品首先要看有效成分，即ω-3脂肪酸和维生素的含量，尤其要看清DHA、EPA和DPA的含量和比例。对于儿童，要选择DHA（含DPA）含量大于EPA的，因为大剂量摄入EPA可能会对幼儿生长有不好的影响。所以，市场上销售的没有标出DHA、EPA含量的“鳕鱼肝油”就不是真正的鳕鱼肝油；

 

第二，由于ω-3脂肪酸容易氧化变质，要选择加有抗氧化剂维生素E的、液体的充氮灌装的更好。

 

第三，液体状的宜选择用深色玻璃瓶装的，不要购买用无色玻璃瓶装的鱼油产品。

 

最后，购买时要注意产品的出厂日期，不要购买超过出厂日期二年的鱼油制品。

 

（ 原载于卫生部主管的《保健时报》 ）

 

拓展

 

区别

 

在婴幼儿保健中，鱼肝油又与AD复合制剂的概念雷同，消费者往往使用AD复合制剂来代替鱼肝油。

 

鱼肝油与AD复合制剂的共同点：都含有固定配比的维生素A和维生素D。

 

单独的维生素D制剂：对于急需补充维生素D，而维生素A不太缺乏的大部分婴幼儿，单独的维生素D制剂则更为广泛的需要。（爱维滴）滴剂（每毫升含1200IU维生素D3），是国内第一款原装进口的天然来源D3，更适合日常服用，尤其适合孕妇和婴幼儿。婴幼儿每天1-2格（每格含300IU维生素D3），孕妇，乳母可提高到2-3格。成年人酌情调整剂量。

 

鱼肝油与鱼油的区别

 

鱼肝油是无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。鱼肝油可强壮骨骼，所以常用于孩子补钙。

 

而鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，，是鱼肉及其内脏经蒸、压榨和分离而得到的。而鱼油的主要功效成分是欧咪伽—3脂肪酸，它是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病。 二者功效差别很大。鱼肝油的主要来源是鱼的肝脏，主要成分是维生素A与维生素D，本身不含有不饱和脂肪酸（即OMEGA-3）。鱼油是深海鱼类脂肪的萃取物，属于油脂类，主要成分是多不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化、高血压等疾病的作用。

 

所以任何一款鱼肝油如果宣称含有OMEGA-3（即不饱和脂肪酸）的话，则有可能是夸大功效或者是后期加工时人工添加的。

 

注意事项

 

如果婴儿母乳不足或断乳后未及时添加蛋黄、动物肝脏等富含维生素A和D以及富含胡萝卜素的蔬菜、水果等食品；或者患有慢性腹泻、肝胆疾病等影响维生素A和D的吸收；或者患有慢性消耗性疾病使维生素A和D的消耗增多；或者缺少日照；以及生长过快使需要量增多等等因素都可以引起维生素A和或D的缺乏。 乳中维生素A的含量高于牛乳，如果乳母营养充足、膳食平衡，乳汁中的维生素A大多能满足婴儿的需要。而维生素D在母乳和牛乳中都较少，所以无论是人乳喂养或牛乳喂养的婴儿，自出生后2-3周起，每日须给服维生素D400单位的预防剂量，连续服用2-3年，尤其是对早产儿、双胎和有上述引起维生素A和D缺乏因素的小儿，更需要额外补充维生素A和D。2、3岁以后，小儿生长速度减慢、饮食品种和户外活动增多，一般无须再额外补充鱼肝油

 

老年人长期多量服用鱼肝油丸，势必增加机体对钙、磷的吸收。尿路结石与尿液中的钙、磷增多有密切关系。血液内钙、磷过多，会增加尿内的钙、磷，容易发生尿路结石。所以，老年人服鱼肝油剂量切勿过大。一般说来，每天服3次，每次服1丸，服2周停药1周。平时多饮水，增加尿液排泄，防止钙质沉淀。患有尿路结石或体质虚弱的人，不宜服用鱼肝油，谨防加重结石症状或发生中毒。

 

注意定量

 

人体需要维生素A的量极微，从食物中摄取，已足够生理需要。目前，由于人民生活水平不断提高，饮食营养不断丰富，维生素A缺乏症已较少见。只有在人体患某些疾病，如肝炎、胰腺炎、腹泻等；或在长期发热、怀孕、授乳时，由于维生素的需要量增加，才会出现维生素A缺乏症。 为防治小儿佝偻病，首选的药物，应是维生素D，鱼肝油中所含维生素D的量，小于维生素A10倍，巳如上述，如用鱼肝油来防治佝楼病，在维生素D达到治疗量时，维生素A已远远超过了需要量，这样就往往产生维生素A蓄积中毒。维生素A中毒，发病缓慢，常见症状为毛发脱落、皮肤干燥、奇痒、食欲不振、脂溢性皮炎、容易激动、口角皱裂、肝脾肿大及颅压增高等症状。维生素D也能引起中毒，常表现为食欲不振、恶心呕吐、血钙过高、肾功能减退等。发生鱼肝油中毒现象，应立即停药，并去医院诊治。由此可见，小儿长期大量吃鱼肝油，既非营养的必需，又存在一定危害性。这是年轻的父母万万不可忽视的。