清淡蔬果清瘦一身

一、开水白菜：

【原料】：白菜心200克，鸡汤(或鲜汤)适量，盐、味精、胡椒粉各少许。

【制作】：白菜心洗净去筋络，入沸水中焯断生，即刻捞起开水漂凉，沥干水分，修整成型后放入汤碗中加上味精。炒锅入鸡汤、盐、胡椒粉烧沸，去浮沫，轻轻倒入菜心碗中，上笼蒸熟即成。

【特点】：色泽淡黄，口味酥香，汤清味鲜。

二、菜卷柠檬：

【原料】：卷心菜叶50克，胡萝卜100克，柠檬50克，白糖30克，盐少许。

【制作】：卷心轻轻剥下叶，用刀去粗梗部分，胡萝卜切成细丝，批下柠檬皮切成丝，分别把菜心和胡萝卜丝下锅焯一下，然后与柠檬丝一同入盘，加白糖，微量的精盐，再把柠檬汁挤出汁放入拌匀。

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