《自然·代谢》：饭菜的香，能燃烧脂肪!科学家发现，禁食期间的食物气味刺激可以促进脂肪分解，提高全身脂质利用率

入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。 嗅觉赋予了我们对人间风味的感知。

然而，最近一系列研究发现嗅觉和机体的新陈代谢之间有着密切联系[2]。流行病学证据表明，肥胖、胰岛素抵抗或2型的患者有嗅觉功能障碍[3]。然而，另外有一些报告显示，与健康体重的人相比，肥胖的人对美味和能量密集的食物的气味更为敏感。

虽然上述研究结果存在显然的矛盾，但不可否认的是嗅觉敏感性似乎是维持代谢健康的一个关键因素。那么，食物气味感知对机体进行适应性的代谢调节究竟有什么生理意义呢？

在这篇文章中，研究人员首先探究了食物的嗅觉和视觉信息对小鼠在禁食期间探索行为的影响，他们发现禁食24小时的小鼠对于不同气味的食物探索程度不同，相比于正常饮食，它们更倾向于探索美味的高脂肪饮食。

但是，同样禁食24小时的小鼠对于不同视觉刺激的食物的探索程度并没有差异。此外，他们还注意到在嗅球切除后，小鼠对于高脂肪食物气味的探索倾向性消失，进一步说明禁食小鼠探索食物是依赖于其敏感的嗅觉信息，而不是依赖于食物的外观。