Science：美食当前，为何欲罢不能？深度揭秘“享乐性饮食”(Hedonic Eating)的魔力

你是否也曾有过这样的时刻：明明已经饱腹，却依然抵挡不住眼前诱人甜点的诱惑，或是被空气中飘来的炸鸡香气勾起食欲？这种并非出于生理饥饿，而是为了满足味蕾享受的进食冲动，在科学上被称为 享乐性饮食 (Hedonic Eating)。它就像我们大脑中一个隐藏的开关，在美味的刺激下悄然启动，凌驾于身体发出的 停止进食 信号之上。

长久以来，研究人员一直在探索 享乐性饮食 背后的神经机制。是什么样的力量，能够让我们在不饿的情况下依然对美食趋之若鹜？最新的研究终于揭开了这一谜团的一角。3月28日《Science》的研究报道 Hedonic eating is controlled by dopamine neurons that oppose GLP-1R satiety ，发现我们大脑中一个被称为腹侧被盖区(Ventral Tegmental Area, VTA)的区域，以及其中释放的多巴胺(Dopamine)，在 享乐性饮食 中扮演着至关重要的角色。

这项研究令人惊讶地揭示，VTA中的多巴胺神经元不仅在我们享受美食时被激活，更关键的是，它们似乎能够 对抗 身体发出的饱腹信号。这些饱腹信号主要由胰素样肽-1 (Glucagon-like peptide-1, GLP-1)的激素及其受体(GLP-1 Receptor, GLP-1R)介导。这项突破性的研究表明，多巴胺神经元可能通过某种方式抑制GLP-1R传递的饱腹感，从而让我们即使在生理上已经满足的情况下，仍然渴望并摄入更多美味的食物。

这项发现不仅为我们理解 享乐性饮食 的神经基础提供了全新的视角，更可能为我们未来应对日益严重的肥胖问题带来新的希望。那么，VTA多巴胺神经元究竟是如何与GLP-1R展开这场 较量 的？这项研究又为我们带来了哪些启示？