日常监管将融入“地沟油”检测方法

　　近年来，上海市食品药品监管局一直加强食用油监管，食用油总体处于安全可控状况。并进一步加强对“地沟油”鉴别方法方面的技术创新研究，在即将开展的第二季度监督抽检中，将通过检测脂肪酸组分、胆固醇含量相结合的方法对正常油脂与回收用油进行区分。

　　据了解，上海市局对餐饮服务单位的食用油安全情况十分重视。媒体报道中反映的食用油中“黄曲霉毒素B1”项目早已列入上海市局食用油抽检监控项目，对于鉴别“地沟油”的特异性鉴别方法上海市局也已开展探索性研究。

　　近年来，上海市局对餐饮单位食用油的240件评价性抽检结果显示，合格率为99.17％，190件监督抽检的合格率为97.37%，尤其是媒体所指的“黄曲霉毒素B1”项目均合格。在近年的监督检查中，虽然确实查获过上海市有少数餐饮单位非法采购劣质油脂，但并不多见。

　　早在2001年，上海市容、环卫等部门就联合下发了《上海市餐厨垃圾处置和管理试行办法》，引导餐厨垃圾处置向集约化、资源化方向发展。2005年，上海市人民政府以45号令的形式颁布了《上海市餐厨垃圾管理办法》，对餐厨垃圾的处理实行申报管理制度，由市容、环卫部门负责集中处置。

　　食品药品监管部门积极配合市容、环卫部门，加强对餐厨垃圾处置方面的管理，规范餐饮用油“出口”环节，防止废弃食用油脂流入地下加工窝点被重新加工。要求餐饮单位食用油进货索证，更是上海市局餐饮监管工作的重要内容，通过加强对餐饮单位进货台账的监管，规范餐饮单位用油“进口”渠道。

　　据悉，在食用油检测方面，上海市局已将食用油纳入食品抽检一类项目，实行定期抽检。2008年、2009年共对240件各类食用油的铅、无机砷、黄曲霉毒素B1、酸价和过氧化值等指标进行了1200项次的污染物监测，总体合格率为99.17％，不合格的2件均为过氧化值超标。

　　在开展定期监测的同时，食品药品监管部门还对190件各类食用油进行了针对性的监督抽检，检测指标除常规的铅、无机砷、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值等指标外，还特别增加了脂肪酸组分项目的检测。检测结果显示190件样品中共有5件产品不合格，总体合格率为97.37%，其中2件为过氧化值超标，3件为脂肪酸组分含量与产品标示的油类名称不符。