多吃能够添加聪慧症风险 反式脂肪再添“罪行”

在食物外包装袋的成分表中，我们有常常会看到“氢化”或“部门氢化”的油，实践上，这就是指反式脂肪。反式脂肪在一些植物产物（例如红肉，奶酪和全脂牛奶）中大批存在，但年夜多半是在工业临盆进程中发生的。

众所周知，摄入过量的反式脂肪与冠芥蒂和的成长有关。如今，反式脂肪的伤害清单上能够还要再加一项：聪慧症。由日本九州年夜学（Kyushu University）研讨人员揭橥在美国精神病学学会期刊Neurology的一项新研讨标明，血液中反式脂肪含量较高的人，在暮年更有能够患上聪慧症。

这项新研讨的数据来自前瞻性队列研讨——Hisayama 研讨。Hisayama 研讨在2002-2003年搜集了1628人的血液样本和安康信息，他们的年纪均在60岁及以上，而且没有罹患聪慧症。

研讨开端时，研讨人员测定了他们血清中的反式油酸程度，反式油酸是植物油氢化时构成的次要反式脂肪，其血清程度被以为是反式脂肪摄入的一个目标。依照这一目标的高下，受试者被分为四组。受试者在2005年和2012年还辨别承受了聪慧症筛查，包含阿尔茨海默病和血管性聪慧等分型。

均匀10.2年的随访时代，共有377位受试者罹患聪慧症，包含247例阿尔茨海默病和102例血管性聪慧。

在调剂、、以后活动程度、抽烟等变量后，研讨人员发明，全体而言，跟着血清中反式脂肪含量的添加，成长为聪慧症的风险也明显添加。反式油酸程度最高的人群比最低组的人群聪慧产生风险添加了52%；第二高人群的聪慧症产生风险添加了74%，似乎遭到影响更年夜。细分为阿尔茨海默病和血管性聪慧，所获得的发明都是类似的。在持续调剂了受试者总热量摄入，饱和及多不饱和脂肪的摄入量之后，这些联系关系依然十分分明。

在研讨开端时，调研信息涵盖了23年夜类共150种食物的摄入量。研讨人员重点存眷了个中七类含有反式脂肪的食物，包含谷物、糖果、动植物脂肪、糖和甜味剂、调味料、肉类和乳成品。研讨发明，甜点是最能招致血清中反式油酸程度降低的食物，其次是天然奶油和糖品，如糖果、焦糖和口喷鼻糖。此外，牛角面包、非乳成品奶油、冰淇淋和米糕等也与血清中较高的反式油酸程度有关。

研讨成果标明，防止摄入反式脂肪含量高的食物，能够下降将来患聪慧症的风险。研讨人员也指出该研讨存在必定的局限，比方仅测定了一次血清中的反式油酸程度。分歧地区之间，人们的饮食差异也很年夜，还须要对日本以外其别人群停止进一步的研讨。

研讨引导者，九州年夜学Toshiharu Ninomiya博士表现，“这为我们回绝反式脂肪又增加了新的来由。” WHO曾在2018年呼吁全球食物供给中停用工业临盆的反式脂肪，并制订了相干指点看法，争夺到2030年清除这些无害化合物。今朝还没有足够的证据来肯定自然存在食物中的反式脂肪能否异样无害。

关于该研讨成果，芝加哥拉什年夜学（Rush University）医学中间Klodian Dhana博士表现：“由于反式油酸是一种外源脂肪酸，当你买包装食物时，有需要反省养分标签能否标注了‘0 g反式脂肪’，成分表中没有氢化油。建议用更安康的不饱和脂肪，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪来替代反式脂肪。应添加对年夜脑安康无益食物的摄入，尤其是绿叶蔬菜、浆果、全谷物、鱼、家禽、坚果和橄榄油，并应限制红肉、油炸食物、糕点和糖果。”(100yiyao.com）