紫苏，可解表散寒、行气和胃

　　紫苏，有增喷鼻去腥的感化。不只是餐桌上的调味菜，也是一味传播千年的名药。广州市西医病院副主任中药师王小英引见，紫苏为唇形科植物紫苏的枯燥叶（或带嫩枝），主产江苏、浙江等地。冬季枝叶旺盛花序刚长出时采收，除去杂质，晒干就是一味很好的药材。

　　紫苏，叶呈卵圆形，边沿具圆锯齿。两面紫色或上外表绿色，下外表紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，切面中部有髓。气幽香，味微辛。

　　其性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气和胃之功，主用于风寒伤风，咳嗽呕恶，怀胎吐逆，鱼蟹中毒。

　　紫苏含有丰厚的养分成分：嫩叶含卵白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素，还有挥发油等物资。

　　王小英称，紫苏的服法有好多。平易近间常把嫩茎叶用开水焯熟后炒食、凉拌或许做汤，或和着蔬菜吃，或用盐做成酱菜吃，或用其蒸鱼，是一道调味剂。或把它切成丝参加冬瓜汤里，食之祛暑开胃；亦可与面条相拌，蒸馒头时，铺一层苏叶，别有一番风味。

　　王小英提示，紫苏为纯阳之品，味辛而分发，有发汗伤气之虞，故表虚发汗者不宜用；紫苏还会降低血糖，是以糖尿病患者不宜年夜剂量应用。紫苏忌鲤鱼，其机制安在，则有待研讨。

　　推举食疗方

　　紫苏砂仁汤

　　资料：紫苏（干品）、砂仁各5克，枸杞子叶150克，瘦肉150克，姜片、盐、花生油各过量。

　　制造：

　　1. 瘦肉洗净，切小片，枸杞子叶洗净，砂仁洗净，装入棉布袋中。

　　2.将一切资料和药袋一同入锅，加水、姜片煮熟，放油盐即可。

　　成效：具有温胃化湿、止呕安胎之效

　　（羊城晚报记者 余燕红 通信员 高三德）