保温杯沏茶泡出重金属？不锈钢没有这么不胜一击

　　 “人到中年有三宝，枸杞年夜枣保温杯。”立冬当时，保温杯成了不少中年人的标配，就连一些佛系青年也端起了保温杯。不外有关不锈钢保温杯沏茶、泡枸杞会招致重金属溶出使人慢性中毒的传言，让不少人在应用保温杯时七上八下。天天喝口热茶真的这么风险吗？

　　用合规保温杯沏茶不会中毒

　　保温杯沏茶会中毒的说法，缘起保温杯沏茶后会发生茶垢，好多人担忧茶垢历久附着在不锈钢材质的内壁，会腐化不锈钢，招致不锈钢中的重金属溶出，从而使人慢性中毒。继茶叶中枪后，枸杞、碳酸饮料也都被参加了不锈钢保温杯的黑名单。

　　对此，沈阳理工年夜学资料迷信与工程学院的任伊宾传授笑着表现：不锈钢可没有这么“不胜一击”，只要含13%以上铬元素的钢材才干担得起不锈钢之名，合金元素铬能确保不锈钢外表钝化膜的构成，起到对不锈钢基体的维护感化。在GB9684-2011食物平安国度尺度中，更对食具用不锈钢资料有明白请求。平日情形下，不锈钢中除了铬元素外，还特意添加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元从来进步不锈钢的力学功能和耐蚀功能，然则铅、镉和砷在不锈钢中作为无害的杂质元素是被严厉限制的。

　　 “不外不锈钢也并非‘金刚不坏之身’，在碰到酸、碱、盐等腐化性情况时，腐化的情形照样能够产生，并招致部门合金元素溶出。”任伊宾引见，是以国标GB9684-2011中还重点请求了铅、铬、镍、镉和砷的溶出量限制，测试前提是日常生涯中简直弗成能碰到的刻薄前提，须要在4%浓度的醋酸中煮沸30分钟，在室温放置24小时后剖析个中的金属含量，不锈钢器皿的各类合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。

　　天津科技年夜学食物学院的副传授王浩表现，在食物学范畴常说的一句话是“不克不及抛开剂量说毒性”，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等，固然自己具有酸碱性，然则十分微弱，别说茶垢了，即便持续泡几天，关于契合尺度的不锈钢杯，也完整不必担忧会有合金元素的溶出。即便有微量的合金元素腐化溶出，食具用不锈钢中的铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必须的微量元素，不会影响我们的安康。

　　靠磁铁选保温杯不靠谱

　　 “固然不锈钢保温杯没我们想象的那么软弱，然则花费者选择保温杯的时分，必定要选择契合质量尺度的食具用不锈钢保温杯。”任伊宾提示年夜家。

　　在电商平台上，点开一些著名品牌的保温杯规格和包装菜单，外面的材质会标注出316、304不锈钢或其它品种不锈钢商标，这一串串数字让花费者有点摸不着脑筋。还有的花费者，会经过不锈钢能否有磁性来区分材质的利害。

　　对此任伊宾引见，依据国度尺度GB9684的规则，食具用不锈钢资料包含奥氏体不锈钢、奥氏体—铁素体型双相不锈钢、铁素体型不锈钢等。这三种不锈钢最年夜的差别好像它们的称号一样，表示出来的功能差异之一就是磁性。个中只要奥氏体不锈钢没有磁性，其它两种被平易近间俗称“不锈铁”。奥氏体不锈钢价钱普通高于后两种。此外奥氏体不锈钢也有好多种，价钱差异较年夜。个中价钱比拟高的304和316次要合金元素是铁、铬、镍，但铬和镍所占比例分歧。个中镍元素是一种绝对昂贵的合金元素，次要感化是包管不锈钢奥氏体组织和功能的波动。此外还有低镍（节镍）含锰奥氏体不锈钢，因为应用锰和氮取代部门镍来波动奥氏体组织，价钱绝对廉价，不外功能和平安性并不差。

　　 “以上说的这些品种的不锈钢，只需知足质量尺度，其应用平安性根本没有成绩。并且正轨厂家和品牌，都邑在标签中标明不锈钢的商标或许化学成分含量。”任伊宾特殊提示花费者，对金属元素过敏的人，必定要依据所标注的不锈钢商标上彀查询一下绝对应的不锈钢详细成分。例如镍过敏患者最好不要选择304不锈钢产物，而对锰过敏的患者则不要选择低镍含锰的不锈钢产物。

　　不锈钢保温杯沏茶有损口感

　　 “应用不锈钢材质的保温杯固然不会中毒，然则长工夫的低温情况有能够影响部门食物的养分和口感。”王浩引见说，比方保温杯沏茶，就会影响到茶水的口感。那是由于茶叶中含有茶多酚、单宁、芬芳物资、氨基酸和多种维生素等物资，当用开水在茶壶或通俗玻璃杯中沏茶时，茶叶里的活性物资及风味物资很快就会溶出，茶喷鼻四溢。而用不锈钢保温杯沏茶会继续保温情况，相当于用低温水不时煮制茶叶，长工夫的低温，会使茶叶中茶多酚溶出得极为充沛，同时活性物资和芬芳物资受热被毁坏，招致茶汤品德也会被毁坏，茶汤色浓，色彩发暗，滋味甜蜜。

　　关于豆乳和牛奶等高卵白饮品，也不建议应用不锈钢保温杯盛放。这是由于细菌在适合的温度下会年夜量繁衍，关于食物的存储，只能是灭菌或高温（延缓腐烂蜕变）保管的办法。豆乳、牛奶等富含养分物资，长工夫在适合的温度贮存，微生物就会年夜量繁衍。豆乳、牛奶一旦长菌，很快会酸败、蜕变，外形上发生絮状，呈豆腐脑状，食用后会招致腹泻等。是以关于这类饮品，最好在3个小时内饮用。如果想让豆乳、牛奶放更长工夫，得先用滚水将保温杯浸泡烫洗一遍，杀逝世外面能够存在的细菌，然后再倒入豆乳、牛奶。

　　关于中年人最爱的枸杞，王浩也不建议应用保温杯长工夫冲泡：“枸杞用不锈钢保温杯冲泡虽不会发生伤害安康的物资，不外热水泡枸杞时，假如热水的温度超越了80摄氏度，而且长工夫把枸杞泡在低温的水中，那么枸杞中的维生素等养分成分好多都邑流掉。并且用枸杞泡水，个中的药效并不克不及完整发扬出来。因为受水温、浸泡工夫等身分的影响，枸杞中只要部门药用成分能释放到水或汤中。”