摄入不同种类的食物如何影响机体健康？

膳食中的n-6 PUFAs平均占总能量的4.4%到6.8%，主要由亚油酸组成(至少98%)。在多变量调整模型中比较极端n-6 PUFA五分位数(最高与最低)时，总n-6 PUFA的2型糖尿病风险的危险比为0.91 (Ptrend = 0.002)， LA的2型糖尿病风险的危险比为0.92 (Ptrend = 0.01)。在考虑等热量替代的模型中，当LA等热量替代饱和脂肪(5%的能量；P = 0.002)时2型糖尿病风险降低14%，替代反式脂肪时降低17%(2%的能量；P 0.0001)，替代碳水化合物时降低9%(能量5%；P = 0.047)。当n-3 PUFAs或单不饱和脂肪被LA取代时，对糖尿病风险没有影响。

图片来源：

【6】

doi：10.1001/jama.2019.1572

马萨诸塞州立大学洛厄尔分校(UMass Lowell)营养专家表示，随着一个人食用鸡蛋的数量增加，患心脏病和死亡的风险也会增加。研究人员追踪了全国各地的近30000名成年人的饮食、健康和生活习惯长达31年，发现大量消耗鸡蛋获得的胆固醇和健康不良有联系，相关研究成果发表在Journal of the American Medical Association杂志上。

研究结果公布之际，美国的鸡蛋消费量正在持续上升；根据美国农业部的数据，2017年，美国人平均每年食用279枚鸡蛋，而2012年这一数字为254枚。

美国现行的膳食指南并没有对每个人每天应该吃多少鸡蛋给出建议。Tucker说，该指南每五年更新一次，但没有包括这一项，因为营养专家已经开始相信，高胆固醇水平背后的驱动因素是饱和脂肪，而不是鸡蛋。然而，她表示在2015年之前，指南确实建议个人每天摄入的胆固醇不超过300毫克。

【7】的风险

doi：10.1093/ajcn/nqz066

近日，一项刊登在国际杂志American Journal of Clinical Nutrition上的研究报告中，来自东芬兰大学的一项新研究表明，摄入高浓度的膳食胆固醇或每天多吃一个鸡蛋并不会导致卒险升高。

早期研究的结果解决了膳食胆固醇或鸡蛋摄入量与风险的关系，这是相互矛盾的。一些研究发现高膳食胆固醇摄入量与卒险增加之间存在关联，而另一些研究则认为胆固醇含量高的鸡蛋消费与卒中风险降低有关。对于大多数人来说，膳食胆固醇在影响血清胆固醇水平方面起着非常小的作用。1984年至1989年在东芬兰大学开展的Kuopio缺血性心脏病危险因素研究中，研究者们评估了1，950名年龄在42至60岁之间，没有基线为心血管疾病的男性的饮食习惯，APOE表型数据可用于参与该研究的1，015名男性。其中，32％是已知的APOE4携带者。

【8】

doi：10.3390/nu11030622

近日，一篇发表在国际杂志Nutrients上的研究报告中，来自罗马林达大学的科学家们通过研究发现，摄入红肉和加工肉类（即使少量摄入）或会增加人群全因死亡风险，尤其是心血管疾病。

研究者表示，本文研究填补了此前研究的空白，即分析摄入相对高水平的红肉对机体健康的影响，并与红肉低摄入量所产生的健康影响进行对比。Mastour Alshahrani博士说道，与不摄入肉类相比，摄入低水平肉类所产生的影响目前研究人员并不是非常清楚。研究人员想深入研究阐明相比根本不摄入肉类而言，摄入少量红肉和加工肉类与人群全因死亡风险、心血管疾病及癌症死亡风险之间的关联。

【9】

doi：10.1161/CIRCULATIONAHA.118.037401

日前，一项刊登在国际杂志Circulation上的研究报告中，来自哈佛大学的科学家们通过对美国人群进行研究发现，人们摄入的含糖饮料（SSBs）越多，其过早死亡的风险就越大，尤其是因心血管疾病导致的死亡，而因癌症所导致的死亡风险则较小，摄入含糖饮料导致的过早死亡风险在女性中尤为明显。

此外研究者还发现，每天喝一杯人工加糖饮料（ASB）而不是含糖饮料则能降低饮用者过早死亡的风险，而每天摄入四杯甚至更多人工加糖饮料则会增加女性死亡的风险。研究者Vasanti Malik说道，我们的研究进一步支持了限制含糖饮料的摄入并用其它饮料来替代（最好是水），从而来改善人群的整体健康和寿命。

【10】

doi：10.1161/STROKEAHA.118.023100

根据发表在美国心脏协会杂志上的一项研究，在绝经后的女性中，每天饮用多种饮料会导致动脉阻塞，特别是小动脉引起中风的风险增加，这是首批研究饮用人工加糖饮料与特定类型卒中风险之间关系的研究之一，这些研究涉及一大群种族多样化的绝经后妇女。虽然这项研究确定了饮食与中风之间的关联，但它并不能证明因果关系，因为它是一项基于自我报告的关于饮食饮料消费的信息的观察性研究。