多项研究表明间歇性禁食可以治疗多种疾病!

2020年6月6日讯 /BIOON /——对于流行科学新闻或最新的饮食热潮的追随者来说，"间歇性禁食"这个词无疑是流行趋势。每次提到饮食计划，都会带来更多关于它可能带来的健康益处的启示。

仅在过去的六个月里，新的研究就把禁食与降低、心脏病和许多慢性炎症疾病的风险联系在一起。定期禁食也可能改善多发性硬化症和炎症性肠病的症状。一项研究发现，24小时的快速运动可以促进衰老小鼠肠道的再生。

但这些偶尔不吃东西的潜在好处的背后是什么呢？耶鲁大学的研究表明，无糖使禁食有很多好处。它可以阻止或减轻导致或加剧许多疾病的炎症。而且，每一种消除糖分的潜在健康益处都可能来自于不同的机制。

病毒感染要进食，感染要饥饿？

当Andrew Wang博士和Ruslan Medzhitov博士讨论他们如何在孩子生病时给他们喂食时，他们开始思考这句古老的格言背后的原因："伤风宜吃，发烧宜饿。"（Starve a fever， feed a cold）

图片来源：Otto Steininger

"所有的动物--从蠕虫，到苍蝇，到狗，到我们--都这样做。当我们被严重感染时，我们会失去食欲，人们很长一段时间都在想为什么会这样，"Wang说，他是医学(风湿病学)和的助理教授。

他们俩想找出在生病期间禁食的潜在好处。在他们2016年发表在《细胞》(Cell)杂志上的研究中，他们强迫喂食了一只正在对抗李斯特菌感染(一种感染)的动物，结果这只动物死了。另一方面，给正在与流感(一种病毒感染)作斗争的动物喂食，可以帮助它们恢复健康。

当研究人员将食物分解成主要成分--蛋白质、脂肪和糖--他们发现糖是其中的活性成分。感染病毒的小鼠需要葡萄糖来适应抗病毒炎症带来的压力，并防止压力导致的细胞死亡。然而，在感染中，葡萄糖阻止了生酮作用，而生酮作用是对抗抗菌炎症的氧化应激所必需的。

不过，Wang说，"作为一名医生，我不愿简单地说，"如果你认为自己感染了，那就挨饿吧，如果你认为是病毒感染，那就不要挨饿。""

而Wang有充分的理由给出这一建议。葡萄糖在炎症中的作用要复杂得多。新的研究表明，在感染流感之前，葡萄糖的缺乏实际上可能会让身体做好对抗流感的准备。实际上流感感染后葡萄糖会促进适应炎症，2019年11月的一项发表在Science Immunology上的研究表明在发生生酮作用的老鼠已经能更好地对抗流感。

在这项研究中，患流感时食用高脂肪、低碳水化合物生酮饮食的老鼠比食用正常高碳水化合物饮食的老鼠更有可能活下来。研究发现，极低碳水化合物的饮食可以激活肺部的一组T细胞，这些细胞此前与免疫系统对流感的反应无关。T细胞在气道细胞中增加粘液的产生并将病毒困住。

虽然这些研究指出了葡萄糖在病毒性炎症中的相反作用，但他们也提出了不同的问题。

"我们2016年的研究，"Wang说，"问为什么动物患流感时吃得更少。所以，我们在他们被感染后给他们喂食，看看会有什么影响。[这项新研究]提出了这样一个问题"如果一只动物处于生酮状态，它会如何影响对流感感染的反应？"我认为，从这两项研究中可以明确的一点是，机体在感染前、感染中、可能在恢复期间的代谢状态，是机体在感染中总体预后的关键决定因素。"

葡萄糖在寄生虫感染中也有作用。Wang和Medzhitov在2018年发表在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上的一项研究中探讨了这种关系。当他们阻止患有疟疾的老鼠的糖酵解时，老鼠没有继续发展成脑疟疾。

葡萄糖缺乏并没有使小鼠对疟疾产生抗药性。事实上，在两组小鼠中，寄生虫负担、神经炎症、血脑屏障通透性和都是一样的。但是，阻断葡萄糖使老鼠对这种疾病更有耐受性。或者，该研究的作者认为，抑制糖酵解可以降低寄生虫本身的危害。无论如何，这些小鼠大脑中形成的微血栓(微小的血块)更少，防止了感染扩散到大脑。

燃烧脂肪，延缓衰老

当然，炎症不仅仅是对新感染的急性反应。几乎所有的老年疾病都与持续的炎症有关。如果调节葡萄糖可以改变急性感染的过程，那么它是否也会干扰衰老的终身过程？

Dixit说："人体的大多数细胞主要靠葡萄糖运转。所以，我们想知道葡萄糖有限时会发生什么。"答案更能说明禁食和低碳水化合物饮食(如生酮饮食)的各种健康益处。

当身体没有葡萄糖作为燃料时，它会燃烧脂肪作为能量。这一过程发生在禁食、饥饿和糖储备耗尽后的耐力锻炼中。低碳水化合物饮食也会发生这种情况。

图片来源：Cell

大脑和心脏是身体能量的最大消耗者。但是当身体将脂肪转化为长链脂肪酸时，它们就不能穿过血脑屏障了。因此，身体会将其转化为短链脂肪酸，特别是一种名为beta-羟基丁酸的酮代谢物，供大脑使用。

Dixit和他的团队想知道，当身体以脂肪为燃料运转时，免疫细胞的功能会发生什么变化？巨噬细胞是一种可移动的白细胞，聚集在感染部位，当它们发炎时，以葡萄糖为食。