食源性功效因子拮抗重金属危害方面取得新停顿

近日，天津科技年夜学食物养分与平安国度重点试验室在绿原酸对食源性镉危害的拮抗作用方面取得突破，研讨结果以封面论文（Front Cover）《Comparative study on the protective effect of chlorogenic acid and 3-（3-hydroxyphenyl） propionic acid against cadmium-induced erythrocyte cytotoxicity： in vitro and in vivo evaluation》颁发在农林迷信畛域Top期刊Journal of Agricultural and Food chemistry上。程代副传授为论文第一作者和通信作者，天津科技年夜学为第一签名单元。

情况中的镉净化是人群中镉裸露危险的紧张起源，排汇进入人体的镉元素会招致显着的红细胞毁伤，寻觅高效、平安的食物身分使得人们可能有针对性的通过日常饮食的调整来下降镉裸露所招致的生物毒性显得极为迫切。后期研讨标明绿原酸的饮食干涉可以改善镉裸露小鼠肠道菌群散布环境，无效下降了镉元素在模子组小鼠组织内的蓄积（JAFC， 2021，69， 5， 1675–1683）。然而，饮食摄入绿原酸的肠道微生物分化代谢产品对镉裸露拮抗作用的奉献仍不分明。

针对这一根底迷信成绩，研讨职员以3-（3-羟基苯基）丙酸（HPPA）作为绿原酸肠道代谢终产品的代表性物资，通过树立体表里镉裸露模子，比拟了绿原酸与HPPA对红细胞的维护作用。成果标明，在体表里镉裸露所招致的红细胞毁伤进程中，3-（3-羟基苯基）丙酸和绿原酸通过无效的下降镉元素的蓄积，并克制PKC旌旗灯号通路，从而改善了镉对红细胞形成的膜毁伤。与绿原酸相比，HPPA对红细胞毁伤具备较强的维护作用，体现了饮食摄入的绿原酸在拮抗镉的进程中，肠道微生物对其的分化代谢起到的紧张作用，完成了食源性酚类化合物对镉裸露拮抗机制实际立异，并为其他酚类物资拮抗重金属危害提供了研讨思绪。(100yiyao.com）