晚餐吃得太晚会增加饥饿感 减少热量燃烧 从而促进肥胖

来源：生物世界2022-10-11 12:01

这项研究表明，“晚吃”不断改变参与者的生理功能和调节能量摄入、消耗和储存的生物过程，这三个因素都有助于体重增加。值得注意的是，这些发现揭示了晚吃晚餐和增加肥胖风险之间相关性的趋同生理和分子机制。

肥胖是由于长期摄入热量超过能量消耗而导致的能量失衡。随着不健康的生活方式变得越来越普遍，肥胖已经成为一种全球流行病，影响着超过6.5亿成年人。

众所周知，肥胖是心脏病和一些癌症的主要危险因素。肥胖也会增加死亡的风险。所以，好的体重应该是一辈子的事业。但是有些人，即使管住了嘴，开了腿，减肥的效果还是不尽如人意。因为，除了饮食和运动，还有一些复杂的因素影响肥胖的风险。

2022年10月4日，哈佛医学院的FrankScheer教授在《细胞代谢》杂志的子刊《细胞》上发表了题为：晚ISO热量饮食增加超重和肥胖成年人的饥饿感、减少能量消耗和修改金属通路的文章。

研究表明，晚餐时间过晚可以改变生理功能，调节能量摄入、消耗和储存的生物过程，这些因素都有助于体重增加，从而导致减肥失败。

弗兰克谢尔(Frank Scheer)教授此前发表的研究表明，晚餐吃得太晚不仅会增加肥胖和糖尿病等代谢疾病的风险，还会增加与焦虑和抑郁相关的情绪水平，从而影响身心健康。其中，昼夜节律系统起着关键作用。昼夜节律及其与进食时间的交互作用对代谢的影响已在全身生理水平得到证实，但进食时间如何影响能量平衡的生理机制尚未阐明。

FrankScheer教授说，以前的研究表明，晚餐吃得太晚与肥胖风险增加、体脂增加和减肥失败有关。现在我们想知道是什么增加了肥胖的风险。如果其他一切正常，吃饭的时间有多重要？

在这项新研究中，团队进行了随机对照交叉试验，以确定在严格控制营养摄入、体力活动、睡眠时间和光照的条件下，晚晚餐时间(晚进食)和早晚餐时间(早进食)对能量摄入控制、能量消耗和脂肪组织代谢的分子调控机制的影响。

研究人员招募了16名平均年龄为37岁的超重或肥胖参与者来完成这项交叉研究。在每个实验项目开始前的最后两到三周，所有参与者都保持固定的睡眠和起床时间，并在进入实验室前的最后三天吃经过计算、定时和预先准备好的饮食。然后每个参与者完成两个实验方案：一个是严格安排的早餐方案(17点吃晚餐)；另一种是延迟250分钟的晚餐计划(21: 00开饭)。

为了研究用餐时间对能量摄入主观驱动力的影响，同时控制热量摄入，研究人员在每个测试日通过一系列计算机视觉模拟量表(VAS)评估参与者的饥饿感和食欲。他们还经常收集少量血液样本来测量参与者的体温和能量消耗。

结果显示，与早吃相比，晚吃饥饿的几率增加了一倍。具体来说，晚吃明显增加了参与者的食欲，他们报告说他们想吃淀粉类食物或肉类，并有强烈的进食欲望。此外，对咸味食物、奶制品和蔬菜的欲望也增加了。

接下来，研究人员评估了晚吃对两种食欲调节激素的影响，即促进饱腹感的瘦素和促进饥饿感的生长素。他们在每个实验日的24小时内每小时评估一次。结果显示，晚食在24小时内使瘦素水平下降6%，使生长素水平上升12%。在16个小时的清醒期内，晚吃会使瘦素平均水平下降16%，而饥饿素平均水平上升34%。

为了测量进食时间如何影响与脂肪形成相关的分子途径，研究人员还收集了测试中7名参与者的皮下白色脂肪组织的活检。

他们发现脂代谢途径中差异表达基因的绝对数量最大。饮食下调了几个负责脂质分解的基因。相反，负责脂质合成的基因持续上调。此外，

晚食 参与者燃烧热量的速度也较慢，从而促进了脂肪生长。

总之，该研究表明， 晚食 持续改变了参与者的生理功能和调节能量摄入、消耗和储存的生物过程，这三个因素都有助于体重增加。值得注意的是，这些发现揭示了较晚吃晚餐与肥胖风险增加之间相关性的趋同生理和分子机制。

该论文第一作者Nina Vujović博士解释道，这些发现不仅与此前的大量研究结果一致，即晚餐吃得过晚会增加个体肥胖的可能性，而且还为这一可能性提供了潜在机制。通过使用随机交叉研究，并严格控制行为和环境因素，研究人员能够检测到涉及能量平衡所涉及的的不同控制系统的变化。能量平衡就是身体如何使用所消耗食物的一个标志。

在未来的研究中，该团队计划招募更多女性参与这一研究，以增加研究结果在更广泛人群中的普遍性。此外，他们还将深入了解进餐时间与睡眠时间之间的关系对能量平衡的影响。

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