自制高纤料理吃出S型身材

想要提升身体代谢率，让排泄通畅，除了多喝水、多活动外，就必须靠多吃高纤维的食物，才能健康温和地达成。

木耳有了味噌和虾肉，让单纯的味道，增添多重风味。

醋味噌木耳材料：大葱4根、木耳2大片、草虾5？醋味噌材料：味噌30克、白醋20c.c.、糖10克、味？5c.c.、哇沙米少许前置作业：将草虾烫熟，去壳去头取肉后，虾肉泡冰水。

1.切葱：将葱洗净切成数段，木耳切小朵备用。2.切虾：将虾肉冰镇后取出，用刀切成大丁。3.调酱：将醋味噌材料拌匀，拌入葱段、木耳、虾肉即可。高纤的海带芽，多了蛤蜊鲜和黄瓜的脆，当小菜或沙拉吃都美味。

蛤蜊黄瓜海带芽材料：蛤蜊16颗、红萝卜1/4段、海带芽10克、小黄瓜1条三杯醋材料：白醋5c.c.、酱油5c.c.、味？5c.c.、柠檬汁少许前置作业：1.海带芽泡水、红萝卜切丝均烫水备用。　2.将小黄瓜外皮用盐搓揉洗净后切块或切片。

1.剥肉：蛤蜊烫熟，去壳剥肉备用。2.调酱：三杯醋材料混合均匀，挤上少许柠檬汁。3.淋酱：将烫熟的蛤蜊和海带芽、红萝卜丝、小黄瓜搅拌均匀，淋上做法2的调味酱即可。

日本料理少油清淡的饮食风格，目前风靡全球，不少欧美厨师都开始朝向日本料理的烹调概念迈进，向来就是健康食材的木耳和海带芽，由於具备高纤的优势，在日本料理上更是常用来凉拌。

范师傅说：「海带芽、木耳是一年四季都取得的食材，甚至可以买乾货来自己发泡，若是遇到？风或是蔬菜价高时，选用这2种食材入菜，只要擅用调酱，想吃美味又要抗高价菜，一点都不困难。」

凉拌是无油烟烹调想迅速上桌又不想弄得全身油腻腻，范师傅推荐无油烟的凉拌手法：「只要掌握三杯酱和醋味噌的做法，不开火也可以做出美味。」

三杯酱的做法是，将白醋、酱油、味？以各1：1的比例调出，他建议说：「这个酱汁用法方便，一次可以多做一些，存放在冰箱。

不管是做海带芽沙拉或加入海鲜、瓜类等都很合味。」而醋味噌做法也很简单，对於用在海？或贝类也很开胃，？保持新鲜，用多少做多少是确保品质和口味之道。

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