饮食减肥14招让你吃着瘦

我以马铃薯，粟米和红腰豆作沙律(salard)，配以低脂沙律酱料，这算是上佳的减肥餐吗?

这个沙律含有淀粉质(粟米和马铃薯)，植物性蛋白质(红腰豆)，本身已是一个颇佳的肥餐，如果再能加上一些蔬菜如青瓜，西红柿或西芹，更可增加这道菜的纤维素，使它变成上佳的减肥餐。

但要注意的是，1汤匙低脂沙律酱也有3克脂肪，如以为沙律酱低脂，便肆意使用，很容易大大提高沙律的热量和脂肪量。无论如何，偶尔以此沙律作为正餐，亦不失为一个健康之选。

我很喜欢吃沙律，可以以杂菜沙律作为正餐吗?

根据均衡饮食守则，每餐应包括五大类食物，但杂菜沙律的主要材料只有蔬菜，所以杂菜沙律不可以代正餐。杂菜沙律虽能提供足够纤维及维他命，却只能供应微量热能，所以我们会建议用不同食物来配搭，补充杂菜沙律的不足。

例如：通心粉吞拿鱼(tuna)西芹沙律，粟米鸡肉西红柿沙律，均算是营养均衡的沙律。因为通心粉和粟米是淀粉质类食物，吞拿鱼及鸡肉则属蛋白质类，至于西芹和西红柿则属蔬菜类。

偶尔以杂菜沙律代替一餐，绝对是没有问题的，但要注意用不同食物配搭，确保身体吸收到不同食物的营养。

我知道吃水果有益，有什么水果不宜减肥人士进食吗?

在减肥期间，除了高脂及高卡路里的食物需要尽量少吃外，没有哪一种食物需要绝对禁止进食的。只要吃得均衡(Balanced)和适量(Moderate)即可。水果也有一些高脂高糖高卡分子，如榴莲，牛油果，椰青和糖浆浸罐头水果等，减肥期间也不宜吃太多。

坊间流行”食肉减肥法”，又听过人家说不要吃那么多肉，究竟哪个说法较值得参照?

坊间流行使用的”食肉减肥法”，往往建议爱美人士不进食淀粉质食物，体重便能下降。其实当身体欠缺足够热量时，自然会利用体内储存的脂肪或蛋白质作为燃料。

在这过程之前，最先燃烧的是肌肉内的肝醣(Glycogen)，燃烧肝醣时会令身体流失大量水分，体重自然变轻。但身体减去的并不是脂肪，所以正是达减”重”之效，未达减”脂”效果;此外，还可能引致身体出现不良后果。糖尿病患者，肾病患者，更加不宜”尝”试。

“食肉减肥法”的不良后果

大量进食肉类，增加患心脏病，胆固醇过高及直肠癌的机会

不吃淀粉质，会令身体的血糖过低，严重会头晕，昏厥

吃太多肉类固然对身体无益，但也不宜吃太少，因为肉类主要提供蛋白质，维他命B，脂肪和铁质(当中牲畜肉类比较多)，是用以建造和修补身体组织，制造人体细胞和肌肉的主要元素。

身体一旦缺乏蛋白质，容易有头晕，面青唇白，疲倦等症状，严重的话，会引致脱发，贫血，肌肉流失，抵抗力变弱，每日约6块便已足够。

一天可以吃多少肉?

肉类主要由蛋白质构成，每人每日所需的蛋白质分量可根据以下公式来计算：

每日所需蛋白质计算公式

体重(公斤)x0.8克至体重(公斤)x1克

例子:重50公斤的May，每日所需蛋白质：

=50公斤x0.8克至50公斤x1克=40克至50克

每份肉类有7克蛋白质。例如重50公斤的May每日约需6-8份肉类。(1份肉类=1只麻将牌大小)

肉类可以吃

猪，牛，羊，鸡，海鲜，还有其它所有肉类......在减肥期间也统统可吃，最紧要懂得拣”瘦”肉来吃，去皮去脂，还要避免使用过多的油来烹调。无论任何时候，选择食物应以多元化为原则，肉类亦然。所以最好每餐也吃不同的肉类，因为不同肉类能供应不同营养。

海鲜是白肉，好味又有益，减肥期间我可以多吃吗?

鸡肉，鱼肉和海鲜类等白肉的脂肪含量较低，令人误以为白肉较健康，其实并没有任何一种肉类是绝对健康有益的。跟红肉比较，白肉普遍所含铁质少约1倍。这已经令白肉不太”完美”了。

海鲜属白肉，脂肪量低，但有些的胆固醇含量却相当高，以100克海虾计算，其胆固醇高达117毫克，较同样分量的猪肉高出40毫克。故此，海鲜可以吃，但血脂过高人士需避免进食过量胆固醇。

我知道在减肥期间要保持吸收蛋白质，我每天吃一只蛋有益吗?

鸡蛋含8种”重要氨基酸”(EssentialAminoAcids)，容易被人体吸收，是”优质蛋白质”。不过如果”每日一蛋”的话，恐怕会变作是恶梦一场!

因为蛋黄中的胆固醇含量极高(1只鸡蛋含213毫克胆固醇)，而每人每日所需的胆固醇建议量约为300毫克，因此若早餐吃一份煎双蛋便已超标。

为健康着想，每星期不宜吃多于5只鸡蛋黄;胆固醇过高者，每星期更不可吃多于3只鸡蛋黄。但可以选择吃蛋白，2只蛋白相当于一份肉类。吃蒸蛋也是明智之举，因为毋需加油嘛!

我是素食者，不吃肉类会不会有营养不良问题?

长期素食，令人关注蛋白质的吸收是否充足，尤其是人体无法自行制造的那8种”重要氨基酸”，需靠进食适当食物来获得。一般植物所提供的蛋白质，由于较不易为人体所吸收，所以并非”优质蛋白质”。

幸而，食物中的五谷类，豆类，果仁和蔬菜，分别含有不同种类的氨基酸。素食者如能每日在上列4种食物中选择2至3种，便能吸取该8种重要的氨基酸，那就不成问题。

不过，由于素食者不吃红肉，身体容易因而缺乏维他命B12和铁质，所以建议每日进食一粒多种维他命丸作补充。

我讨厌牛奶的腥味，减肥期间不饮牛奶，可以吗?

牛奶属于奶类，能供应身体蛋白质及钙质，是健康饮品之一。但奶类并不只包括牛奶，其它奶类制品如芝士及奶酪等，都供应牛奶所含的营养素。若你不喜欢喝牛奶，可以尝试以2片脱脂芝士或1杯低脂奶酪来代替。

若你对奶类食品完全抗拒，但又想吸收足够的钙质，你可以以硬豆腐，深绿色蔬菜，沙甸鱼(连骨吃)，豆类食物等来补充所需的蛋白质和钙质。

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