元宵汤圆怎么吃才健康？营养专家告诉你

15日是元宵节，中国的传统节日。品尝元宵或汤圆是节日中必不可少的“仪式”。北京协和医院营养专家建议，元宵、汤圆含糖量高，能量高，不易消化。建议午餐时食用，烹饪方式“煮而不炒”。

医院,协和医科大学临床营养科主任于康说，元宵和汤圆是糯米和糖的混合物，是典型的高糖高能量食品。四个元宵等于一碗米饭所含碳水化合物的量。同时，糯米粉升高血糖的速度甚至比蔗糖还要快。因此，肥胖和糖尿病患者应谨慎食用。

于康还提醒，高血脂患者也要慎吃元宵和汤圆，因为其中含有大量的固体脂肪，包括猪油、黄油、植物奶油等。被添加到他们的馅料中，饱和脂肪含量很高。“三个常规大小的汤圆，其含油量相当于一碟炒菜的含油量，约5-10毫升食用油。”

元宵和汤圆又软又糯又甜，吃起来让人欲罢不能。于康说，因为糯米比较黏，胃排空比较慢，不容易消化。每次吃3个以上的元宵或汤圆，会引起腹胀、反酸，还会使一些消化功能受损、吞咽反射慢的老年人打嗝。所以肠胃病患者和老年人要少吃。

健康?前如何吃元宵汤圆据于康介绍，通过烹饪，元宵中近50%的维生素B1可以溶解在汤中。因此，少吃元宵，适量喝汤，有利于维生素B1的摄入。早上肠胃功能相对较弱。空腹吃元宵或汤圆容易引起反酸、烧心等不适，不适合食用。但晚饭后活动少，胃排空慢，不适合吃元宵或汤圆。相比之下，午餐的消化能力最强，适量食用对消化功能的负担最小。

什么馅的元宵和汤圆最有营养？于康说，坚果馅含有多种对人体有益的微量元素，营养价值比较高；豆瓣酱和黑芝麻酱含有一定量的蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低，其配料多为氢化植物油而非可可脂，并掺入巧克力香精。肉馅饺子脂肪多，不是最好的选择。