BMJ：好碳水，能减肥!超13万人的队列研究，揭示碳水化合物来源与长期体重变化的关系

考虑到这个残酷的现实，研究者得出的结果只能说是哪种碳水相对来说更胖人

食物中的碳水化合物源被大致分类为全谷物、精制谷物、水果、非淀粉类蔬菜和淀粉类蔬菜，需要大家注意的是，这里把炸薯条和薯片之类油炸食品也归类到了淀粉类蔬菜里。

根据食物摄入量，研究者也估计了淀粉、纤维、总葡萄糖和总果糖的摄入。其中，淀粉、添加糖和总葡萄糖摄入的增加与体重增加较多有关，而纤维、天然糖、总果糖摄入较多与体重增加较少有关。

经过多变量调整得出的数据，精制谷物每天多摄入100g，与4年中体重多增加0.8kg有关，淀粉类蔬菜则能助胖2.6kg。

与之相反，全谷物、水果和非淀粉蔬菜每天多摄入100g，则分别与体重少增加0.4kg、1.6kg和3kg有关。

研究者还计算了一份食物替换表，简单来说就是用竖着那排等量替换横着那排食物，能多胖多少 这么一看，炸土豆的胖人威力可真是一骑绝尘。