“地球两极”的营养需求

　　有句话说：“男人、女人永远生活在地球的两极。有不同的兴趣、脾气，喜爱不同风格的电影、不同口味的食物。”可是，你有没有想过，男人女人在营养需求方面是否也存在差异呢？也许有人会说，夫妻二人每天同桌吃饭，营养需求当然相同！在一大型调查中，有将近六成的被调查者表示，男女在营养需求方面，应该存在一定差异。但到底差在哪里，很多人却并不了解。

　　
　　对此，中国工程院院士陈君石表示，就基本的蛋白质、脂肪、碳水化合物这三类宏量营养素来说，男女需求基本相求；但在维生素和矿物质方面，的确存在一定差异。高发于女性的缺铁性贫血，在男性中就少出现，所以“补铁”基本是女性的专利。而2006年9月美国哈佛大学医学院男性健康调查更显示，如果男性错误“补铁”，还可能对健康有负面影响。因此，在食物摄入和营养素的补充上，男女应该各有侧重。

　　作为家庭和社会的支柱，男人最容易透支健康，饮食则是身体能够承受重任的基础。因此，男性饮食不仅要注意降低脂肪、胆固醇的摄入，还应关注抗氧化剂、维生素和微量元素的摄取。

　　
　　在全世界范围内，前列腺疾病正成为越来越多男性的“大敌”。而番茄红素这种高效抗氧化剂，主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚等红色食品中，它在体内含量的高低对前列腺尤为敏感。哈佛大学及加拿大的研究人员发现，中年男性前列腺组织中番茄红素的含量逐渐降低，这个现象与男性前列腺肥大有非常重要的关联，并发现补给适当剂量的番茄红素，可以帮助减缓前列腺肥大及发生癌变。

　　
　　微量元素锌是人体必不可少的一种元素，它与新陈代谢、生长发育以及其他多种生理功能的关系极为密切，特别是在维持男子生殖系统的完整结构和功能上起着重要作用。男性精液里含有大量的锌，体内锌不足，会影响精子的数量与品质。“美国营养标准推荐表”上注明，男性每天锌的正常需要量是15毫克，可是实际摄入量往往只有2/3。男性在每日膳食中应经常食用富含锌的海产品，以及鱼、猪肝、牛肉、虾、贝类、紫菜、芝麻、花生、黄豆和豆制品。如果平时饮食不规律，则可考虑通过其他途径补充。

　　中国人普遍缺钙已是不争的事实。为了保证健康，成年人每天至少要摄取800毫克钙，而孕妇以及更年期的女性，每天至少要1200-1500毫克钙。而中国居民膳食营养调查显示，我国人均钙摄入量只有区区391毫克，而缺钙正是骨质疏松、失眠多梦等女性更年期多发疾病的主要诱因。

　　
　　西方人缺钙的较少，是因为他们的膳食中含有大量奶制品，可提供足够的钙。而中国是植物性膳食为主的国家，不仅奶制品摄入量少，而且植物性食物中含有大量植酸、草酸等物质，会阻碍钙的吸收。因此，多喝奶和摄入钙补充剂，应该成为中国人补钙的主要形式。钙进入人体后，需要维生素D的作用才能变为能被人体吸收的活性形式，因此，钙一定要和维生素D一起补。

　　　
　　有权威调查显示，城市白领有三成患有缺铁性贫血，在不发达地区，这个比例更可高达六成。对这些女性来说，铁就是“血”的代名词，“补铁”就是“补血”。身体从食物及营养补充剂中摄入充足的铁，可以促进抗体的产生、提高免疫力，增进肝脏的解毒能力，恢复血色良好的皮肤。不过需要注意的是，铁元素只有在酸性环境下，才能转化为易于被人体吸收的形式。因此，最好选择添加了维生素C的铁营养补充剂，25毫克维生素C，就可以使铁的吸收率增加1倍以上。