四大招教你认清“隐形糖”

糖是糖尿病人的禁忌，也是减肥人士的头号大敌。营养医师提醒，并非甜的食物里才含糖，很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能含有大量的“隐形糖”。按标准，一罐可乐里含糖39至41克，已经超过建议摄取量了，这些“隐形糖”都藏在哪里呢，我们不妨来认认门道。

“看”标签

只要你选择了饮料、加工食品或在外就餐，你就已经在不经意间摄入了糖，甚至是大量的糖。医院临床营养科主任陈超刚教给读者们一个小窍门，有控糖需要的消费者购买加工食品时首先得看看标签。他说，按规定，标签上每种食物成分必须按含量多少排序，如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就是含有“隐形糖”的食物，一定要适量摄取。此外，选水果时，尽量选成熟度稍低的，不但含糖少，具有保健价值的营养成分还更丰富。

“认”加工食品

所有加工食品都是含糖大户。陈超刚举例说，果冻、包装的果汁、瓶装绿茶、酸奶中白糖添加量10%左右，有的甚至达到15%或以上。沙拉酱、番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。就连街边豆浆、罐装咖啡、水果罐头等都为了追求口感，添加了大量的糖分。有些吃起来不甜，甚至酸的话梅、凉果等零食为了防止变质，加工时会加入大量的糖抑制细菌生长。加工肉制品，比如人们爱吃的肉干、肉脯里也含有不少糖。一罐含糖的可乐，糖份可高达39至41克，成年人每日饮一罐已超标。

“瞅”多糖菜肴

加工食品如此，烹饪食品也是如此。糖可以说是烹饪必用调味品之一，行话叫“糖调百味”。一般家庭都会把白糖当作日常调味品，在烹调时加少许入蔬菜或汤中，以增加鲜味。餐厅中含糖的菜肴糖分多得触目惊心，如包子、馒头、白面包等为了膨胀和口感，也加入了一定量的糖。红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25～30克，红烧肉要加40～50克，而含糖最高的当属无锡排骨，每份要加入75克左右的糖。大家在享受美食时也得算算吃了多少糖进去。看似清淡的葱烧海参也会加糖15～25克。

话你知

大家也不用看到糖就绕道走。陈超刚说，糖也是一种能量来源，适量的糖有益健康，维持肌肉活力。按美国心脏病协会的建议，女士不应多于六茶匙(25克)，男士则不能超过九茶匙(37.5克)。你吃起来可得心里有数，特别对有限糖需要的人，时时都得留意饮食中的糖衣炮弹。

长期大量摄取大量糖可不仅发胖、使血糖升高那么简单。摄糖太多还可能会引起高血压、心血管疾病骨质疏松、胆结石、阴道炎等疾病，临床上有种叫“甜食综合征”的疾病也跟糖有关，得此症者有任性、易冲动、易暴躁的倾向。

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