正确预防疾病 欢度健康“黄金周”

欢度十一健康黄金周时，请您关注以下几点：

1.饭前便后要洗手

注意手的卫生，平时常洗手，饭前、便后手要洗净。

洗手的步骤和方法

用流动的水、肥皂或皂液，认真地搓洗双手。洗手的范围包括指尖、指缝、指关节处、掌心、手背，要将手的各个部位清洗到位。

洗完手如何擦手

①使用清洁卫生的擦手巾擦手，如果擦手巾不干净，会造成手的再次污染。

②用完毛巾后，要将其洗净、晾干，以防孳生细菌、霉菌，最好拿到太阳下暴晒，或者隔一段时间用水煮一煮。

③如果有条件，可以使用卫生纸巾、面巾纸擦手，最好到商场、超市去购买纸巾，并注意纸巾包装上明确标注有生产制造商的名称和其他信息。

2.原料选购要把关

应该买安全卫生的食品。食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了。要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件，不买过保质期的食物。尽量少购买高危食品，如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品。

3.隔夜饭菜要冷藏

日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则，未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度含有亚硝酸盐，而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高，因此吃隔夜青菜，存在亚硝酸盐中毒的风险，尤其是幼儿。在低温下存放比在室温下存放，亚硝酸盐的含量要少得多。如果煮的蔬菜太多，可将煮熟的菜分成两份，将暂时不吃的一份用保鲜膜封住后放在冰箱内冷藏，但时间也不宜太长，吃前必须再加热杀菌。

4.冰箱内保存食物要注意

虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌的污染，如耶尔森氏菌，这种细菌随未再加热的食品进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、呕吐，引起耶尔森氏菌结肠炎，是人们所说的“冰箱病”的一种。

因此，电冰箱存放的食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。食品存放时间不宜过久。将蔬菜存放数日后再食用是相当危险的，即使储存在冰箱内也不应超过3天；定期对冰箱进行清洗、消毒。

5.加工海鲜要煮熟热透

目前正值市民吃各种水产品的旺季，家庭加工水产品如处理不当，极易发生中毒。一些市民认为海鲜鲜活就不能发生食物中毒，只有腐败变质的海产品才能引发食物中毒，这样的观念是错误的。海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

预防海鲜引起的食物中毒要做到，一是加工海鲜时要彻底加热；二是加工过程中要做到工具、容器专用，生熟分开，禁止洗生海鲜的场所洗青菜、水果、工具、容器等；三是吃剩过夜的熟海鲜再食用时，要彻底加热；四是严禁使用发生赤潮海域的海产品；五是制作海鲜时一定要选料，除去腐败变质类海鲜。因此建议吃海鲜最好不要贪鲜，要煮熟煮透再吃。喜欢吃海鲜的人切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生胃肠道反应。

6.外出郊游饮食需谨慎

十一黄金周是旅游的高峰时节，与朋友们或家人相约外出游玩是许多人会选择的放松方式。而外出郊游误食或饮食不当造成中毒的案例屡见不鲜。因此外出郊游在饮食上应格外注意，确保我们在野外不仅玩得痛快、安全，吃得也正确、保险，不让危险从最脆弱的环节乘虚而入。

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