Front Nut：平衡蛋白饮食能够延缓衰老导致的肌肉流失

2020年3月18日讯/100医药网BIOON/---伯明翰大学的一项新研究发现，在早餐或午餐时间吃更多的蛋白质可以帮助老年人维持肌肉量。

人体产生新肌肉的机制是需要定期刺激。这种刺激往往发生在我们吃蛋白质的时候。老年人肌肉再生的效率较低，因此他们需要吃更多的蛋白质才能获得与年轻人相同的效果。但是，仅仅吃更多的蛋白质是不够的-老年人还需要在所有膳食中平均分配摄入量，以确保他们最大限度地利用蛋白质对肌肉质量的益处。

（图片来源：Www.pixabay.com）

对此，伯明翰大学的研究人员研究了年轻人，中年人和老年人的饮食摄入，并且特别调查了蛋白质的摄入量，形式和来源。他们的结果表明，尽管三组中的大多数人都达到或超过了现行的国家蛋白质摄入标准（RDA），但日常膳食和零食中蛋白质的摄入量和分布却存在很大差异。

这项研究涉及120个参与者，分为三个年龄段。第一组参与者的平均年龄为23岁；第二组平均年龄为51岁；第三组的平均年龄为77岁。要求所有参与者完成为期三天的食品日志，称出所食用的每种食品的重量。

研究人员在参与者的饮食行为中寻找规律。他们评估了不同年龄组的人群的蛋白质摄入量，发现其中存在18种不同的蛋白质摄入方式，并且显示出各种各样的饮食习惯。研究小组发现，与年轻人和中年人相比，老年人在午餐时间更容易食用低质量的蛋白质来源，例如面包。

文章作者Benoit Smeuninx博士解释说：“我们知道，老年人在摄入相同量的蛋白质时，其对肌肉再生的刺激较为低效。因此，老年人需要摄入更多的蛋白质才能获得与年轻人和中年人相同的肌肉构造反应。此外，帮助肌肉更好地利用摄入蛋白的另一种方法是进行定期锻炼。” （100医药网 100yiyao.com）

资讯出处：

原始出处：Benoit Smeuninx, Carolyn A. Greig, Leigh Breen. Frontiers in Nutrition, 2020; 7 DOI: 10.3389/fnut.2020.00025