食源性致病菌疾速检测中取得新停顿

近日，华中农业年夜学食物迷信技术学院陈翊平传授课题组在中科院一区Top期刊Analytical Chemistry上（2021， 93， 6613-6619， IF=6.8）颁发了题为“Direct transverse relaxation time biosensing strategy for detecting foodborne pathogens through enzyme-mediated sol–gel transition of hydrogels”的研讨文章。陈翊平传授与浙江年夜学鲜于运雷传授为独特通信作者，华中农业年夜学食物迷信技术学院2020级博士生魏露雨为论文第一作者。

食源性致病菌招致的食源性疾病是食物平安畛域面对的重大成绩。全天下每年患食源性疾病的患者中，70%是由致病性微生物所惹起的。食源性致病菌是指可能在食物基质中生活或许成长，并通过人摄食而进入人体招致病变的微生物，由致病菌惹起的食源性疾病是食物平安最年夜的威逼，其惹起的食物平安变乱比来国际的报道也越来越多。是以，构建起疾速、无效的致病菌检测系统，曾经成为防治整个疾病沾染以及食物平安成绩的紧张伎俩。

基于此需求，陈翊平传授课题组构建了一种酶介导的水凝胶状态的转变，从而间接改动水分子弛豫行动的生物传感战略，并将其利用于梵衲氏菌的敏锐检测。本研讨中，研讨职员应用免疫中罕用的标志酶碱性磷酸酶来水解底物发生酸性情况，从而将碳酸钙中的Ca2+开释进去，诱导海藻酸钠造成“egg-box”构造的水凝胶，而这种凝胶化进程可间接调理水分子的扩散速度，从而惹起横向弛豫光阴（T2）产生改动（图1）。

研讨职员对酶介导的水凝胶Sol-Gel转变从而间接惹起水分子横向弛豫光阴的变动进行了MRI，SEM及流变学表征（图2），研讨了传感器对AA和ALP的相应（图3），并利用该传感器对食源性致病菌（梵衲氏菌）进行了定量检测（图4）以及牛奶理论样品的检测（图5）。成果标明，该传感器在食源性致病菌检测方面具备优越的性能，可在2h完成50 CFU/mL 梵衲氏菌的检测，与基于磁拆散的磁弛豫光阴传感器（MS-MRS）及基于磁颗粒的磁弛豫光阴传感器（MNP-MRS）相比，该传感用具有更好的敏锐度和精确性。 (100yiyao.com）