健康甩肉的饮食瘦身方法

低热量饮食以六十公斤的人为例，一天维持身体体能所需的热量为一千八百大卡，减肥期间可减少五百大卡，只摄取一千三百大卡，七天就少掉三千五百大卡，可减轻零点五至一公斤的体重，一个月可减轻二至四公斤(每减少七千大卡相当于减轻一公斤体重)。他说，利用低热量饮食方法减肥，才能持之以恒，复胖机率也低。

专家解释，低热量饮食法并不是只吃蔬果、不吃淀粉类食物，这种方法是无法长久的。低热量饮食减肥法还是要采均衡饮食，醣类占百分之五十至六十，脂肪占百分之二十五至三十，蛋白质占百分之二十至二十五;醣类可选择糙米或五谷杂粮，纤维高较有饱足感。

很多人减肥无法成功，在于不会斤斤计较。随时随地换算食物热量，听起来好像是一件很浩大工程，其实一点也不难。长庚医院桃园分院营养师陈雅惠教民众简单计算食物热量方法，就是每餐吃半碗饭、两片三只手指大的肉或鱼，两碟蔬菜及水果;如果想吃蛋，则可以少吃一片肉;嘴谗时想吃蛋糕也可以，但要记住吃了蛋糕就不要吃饭。

选得好吃得对如果民众觉得天天算热量很麻烦，也可以采取总量管制法，也就是一天如果只摄取一千两百大卡，一星期所需热量为八千四百大卡。陈雅惠强调，减肥期间不可能不与朋友往来、不去吃大餐，如果今天跟朋友出去吃大餐，吃了两千多卡，隔天就可以少吃一点，这样同样也可以甩掉肥肉。

马偕医院营养师吴冠蓁也觉得，养成吃东西算热量的习惯很好，这样可以避免自己吃进过多的热量。尤其现代人每天坐在办公室，活动的机会少，久而久之变成“面龟族”，懂得换算食物热量，可让你吃得更健康。其实，换算热量并不难，只要是油炸类、加工食品类、丸类一律列入拒绝往来户。

她以院内一位妇产科医师为例，原本体重比正常体重胖十几公斤，后来看到血管被油脂阻塞的镜头，警觉肥胖为身体带来的危害，于是开始实施低热量减肥法。他早餐吃三明治、豆浆;午餐则吃马偕代餐包;晚餐把饭量减半，八点后绝不再进食。实施三个月后，瘦了十几公斤。吴冠蓁说，减肥并没有大家想像中的难，只要选对食材、吃对方法，轻轻松松就能瘦好几公斤。

体脂过高是警讯判断自己是不是胖子，不再只是看体重、量腰围及BMI(身体质量指数)，体脂肪指标也很重要。减重医师萧敦仁表示，很多人不太重视体脂肪率，甚至以为胖的人体脂肪比率一定高，这是错误的认知。因为看起来瘦的人若不运动，体内会囤积过多脂肪，脂肪比率甚至比胖子来得高。

他以日本相扑选手为例，看起来好像脑满肠肥的样子，但他们的体脂肪比率大都控制在30%以内，主要是因为他们常运动;反之，一个外型看起来瘦瘦的人，若不运动则会在体内囤积很多脂肪，脂肪率反而比胖子来得高，这种人称之为为“隐藏性肥胖者”。

到底什么是体脂肪?他解释，体脂肪主要是指身体成分中，脂肪组织所占的比率。过高的体脂肪率是造成各种慢性疾病的主要导火线，所以医师建议，男生最好脂肪率控制在25，女生则控制在30左右。一旦发现脂肪率偏高，就必须检测自己的血压、血糖、肝功能等情况，是否潜藏危害健康因子。

既然体脂肪对人体健康影响这么大，民众可以用什么方法测量?萧敦仁说，要精确地测量全身的体脂肪率，必须用精密仪器，目前台湾很少有医学中心有这种检测仪器;一般坊间贩售的体脂器虽然不够精准，但民众仍可做为参考数据。

如果民众想要准确地了解自己的体脂变化，最好每天早上起床、上完厕所后，用同一台仪器测量，而且最好脱光衣服(因为体脂肪容易因衣服的材质而改变数值)，测量才精准。民众若发现体脂肪上升，该用什么方法让体脂下降?营养师及医师一致认为，要控制体脂肪应透过饮食，惟有运动及多喝水，才能让体脂肪下降。

极低热量食谱◎杂粮？？鱼片粥材料：小米、糯米、糙米酌量，蛤蜊、鲷鱼、米酒及姜末。做法：1.先将小米、糯米、糙米等洗净后泡水，蛤蜊泡水吐砂，鲷鱼切片泡少许米酒及姜末。2.清水煮滚后加入3种米，煮约40分钟后加入蛤蜊、鲷鱼片及自制？？丝。3.调味后洒上些许葱花、香菜、香油即可。※大家别以为它热量高得吓人，其实只有350大卡。

◎义式？烤千层面材料：蒜末、洋葱、猪绞肉、番茄、？？、低脂起司片少许。做法：1.蒜末爆香及丁状洋葱拌炒后加入猪绞肉;番茄丁及自制酱汁开小火炖煮。2.取一？烤用纸盒放入适量？？，后铺上低指起司片淋上酱汁。3.放进烤箱？烤15分钟后取出即可。※这道看起来令人食指大动的？烤千层面，热量还不到400大卡。

◎寒天蛋包菜材料：豆芽菜、素火腿、三色豆、寒天、蛋。做法：1.蒜末爆香拌炒豆芽菜、素火腿、三色豆，关火加入寒天拌均匀。2.用平底锅煎1张蛋皮，后将炒好的内馅置入其中，再将蛋皮卷好即可。※这道餐热量也不超过350大卡哦!

不健康减肥法为了在短期内甩肥肉，很多女性采极端减肥方式，在短短1个月内甩掉好几公斤。马偕医院营养师吴冠蓁表示，极端减肥法虽然瘦得快，但复胖的机率也相当大，还可能危及身体健康。最近临床上就曾发现一名女性采吃肉减肥法，结果导致洗肾的案例，民众不可不慎。营养师整理出以下3种不健康减肥法，提供民众参考。

◎断食减肥法很多人为了在短短几天内瘦3公斤，采取激烈的只喝白开水减肥法。曾经采用此方法减肥的长庚医院桃园分院营养师陈雅惠表示，光喝水只要3天就可以瘦5公斤，但是5公斤几乎都是身体的水分，并没有真正甩掉脂肪。而且更可怕的是，人长期处于饥饿状态，脑袋瓜里就会开始浮现各种好吃的食物，甚至身体也会产生吃的欲望;一旦解禁，就会饥不择食、猛吃狂吃，结果体重比原来还没减重前更胖，这就是所谓的溜溜球效应。

◎吃水果减肥法很多爱美女性认为，吃水果不会胖，而且还有养颜美容的功效，于是拚命吃水果，没想到愈减愈肥。陈雅惠强调，水果跟蔬菜不一样，水果并不是完全没有热量，有些水果热量还高得吓人。以柳丁为例，光1小颗就有60大卡的热量，等于半碗白米饭的热量。即使选择热量低的水果食用，也不宜把水果当主食。因为水果吃过量反而会造成血液中的三酸甘油脂(血中脂肪)升高，影响身体其他器官的运转，严重者甚至引起胰脏发炎及心血管疾病。

◎蛋白质减肥法前阵子国外有研究报告指出，吃肉减肥法可让人在短时间内瘦;之前国内也有吃豆腐减肥，瘦了好几公斤的案例。减重专家萧敦仁提出警告表示，无论是吃肉或是吃豆腐减肥，都是蛋白质减肥法，会对人体产生不可逆的伤害。蛋白质减肥法会使身体产生酮酸抑制食欲，让人不想吃东西，进而达到减重效果。但要注意的是，身体酮酸过多会对肾脏造成负担。

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