自制甜点5个月减20公斤

印象中，面包点心师傅整天在奶油、面粉和糖堆里打滚，不断试吃，多数胖嘟嘟，竹市柑仔店自然餐厅强调低油、低脂、高纤，点心师傅「阿丹」蔡丹萍在这个观念薰陶下，5个月内瘦了20公斤，意外成为自己产品的代言人。

「阿丹」原本圆滚滚的脸庞，最近小了一大圈，她透露，今年三月中到现在，甩掉20公斤的肥肉。

「我自己每天努力研发低油、低盐、低糖和高纤的食品，整个脑袋里的观念都改了」，她认真控制饮食，还加上骑脚踏车和跑步等运动，「吃得健康就会瘦，加上运动变结实，我现在觉得全身很轻松、好舒服」。

柑仔店自然餐厅帝国店的点心厨房用透明玻璃隔开，让消费者清楚看到师傅放了哪些料。「阿丹」把面粉换成全麦的，把糖换成糖醇，没有任何添加物，鸡蛋都一个个现打，「很麻烦，很难做，可是很好吃，每一口都是食物的原味」。

一般认为，吃月饼容易胖，她用心研发连罹患糖尿病的爸爸也能吃的，不但没有牛脂、奶油、白糖等，还在全麦面皮里揉进小麦草汁，有机绿豆仁里点缀几颗松子，漂亮又健康。

她爱不释「口」的是该店自行研发的糙米面包，用花莲无农药糙米磨细代替面粉做成，失败了好多次才抓住秘诀，「享受吃面包的口感，其实吃的是糙米，当然会瘦啦」，她笑咪咪的这样说。

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