柿子好吃但“吃错能要命”？“食物相克”真的存在吗？

　　老话说“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮”。秋去冬来，万物肃杀，红彤彤的柿子却挂满枝头，像一个个红灯笼，映托着皑皑白雪，成为冬日里最美的景色。不但美观，加倍好吃，苏轼已经描述柿子“色胜金衣美，甘逾玉液清”。本来要颜值有颜值，要内在有内在，可这柿子在好多人眼里却不克不及太亲近，由于传言柿子在食用上有好多忌讳，特殊是会和一些食物相克。“就是CP不克不及随意组，一山不克不及容二虎”。比方柿子和螃蟹一路吃会得结石，柿子和牛奶鸡蛋一路吃会腹泻，情形严重的话还能要人命。柿子当真如斯凶猛吗？其实除了柿子，平易近间还传播着好多关于食物相克的说法。比方说海带加猪血会便秘，豆腐加蜂蜜会耳聋，萝卜加木耳招致皮炎，等等等等，随意问团体，都能说出那么几样。

　　老辈儿传上去的食物相克之说真的存在吗？接上去我们就从迷信的角度剖析剖析这件事。先从合法时令的柿子说起。传言柿子和牛奶同吃会中毒，和螃蟹同吃会拉肚子，甚至还会发生结石致人逝世亡。这是真的吗？

　　柿子在我国已有3000多年的栽种汗青，其养分成分早已被探明。在北京市养分源研讨所，专家借助专业数据库，向我们展现了柿子的养分组成，次要成分是“碳水化合物”，根本上没有脂肪和卵白质，含量绝对凸起的是炊事纤维，依据中国食物成分表第6版，100g柿子约含1.4g炊事纤维。

　　中国科协“源旧事”专家库成员 北京市养分源研讨所博士后 李程：其实柿子它就是一种生果，并没有什么特殊。所谓的柿子能够跟什么（食物）不克不及一路吃，然则从养分学来说，应当是没有如许子的一些忌讳的。

　　依照所谓“食物相克”的说法，柿子与奶成品、海鲜等食物混吃，易招致腹泻。但依据柿子的养分成分剖析，专家表现，成绩并非出自柿子自己与其他食物混吃。

　　中国科协“源旧事”专家库成员 北京市养分源研讨所博士后 李程：跟（柿子中的）炊事纤维能够会有一些关系，由于炊事纤维它自己增进肠道的蠕动，然后假如说有一些肠道比拟敏感的人，然后吃的量比拟年夜的情形下，能够会呈现（腹泻）。

　　那柿子与牛奶、螃蟹同等吃会在人体内发生结石又是怎样回事呢？专家引见，柿子里含有必定量的“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当相当数目的鞣酸，与相当数目的红薯、牛奶等富含炊事纤维以及卵白质的食物，在胃里相遇，在胃酸感化下，某一部门人体内能够会发生团状的比拟难消化的“胃柿石”。

　　中国科协“源旧事”专家库成员 北京市养分源研讨所博士后 李程：柿子的柿，石头的石，但它（胃柿石）并不是一种结石，它只是一种就是能够比拟难消化的一种（团状物）。

　　记者：这个是要吃很年夜的量才会发生这种景象吗？

　　中国科协“源旧事”专家库成员 北京市养分源研讨所博士后 李程：对，普通也是如许子的。要留意量，一次不要超越200g。（年夜约一个中等年夜小的柿子）

　　中国科协“源旧事”专家库成员 中国医师协会养分医师专委会副主任委员 李增宁：这个里边看你的身材的情况，吃了当前不用化了胃胀了，这是自己有缺点，自己你身材弱，而不是它可以构成这种鞣酸卵白，你就会构成结石了。是比拟偶尔的一些情形，年夜多半都没成绩。

　　有关食物相克的传言，还有一条传播甚广，那就是虾蟹不克不及与富含维C的生果同食，不然会激发“砒霜中毒”。这又有迷信根据吗？

　　砒霜，化学名三氧化二砷。养分成分表显示，虾蟹等海鲜食物切实其实含有微量砷元素，但次要为有害的无机砷，摄入后根本上会被原封不动排出体外。而当虾蟹所含砷元素与生果中的维生素C联合后，就会发生三氧化二砷，也就是砒霜。不外您不必惧怕，专家表现，成年人砒霜的经口致逝世量约为100～300mg，按最低的100mg盘算，个中含有砷元素75mg，要想到达这个量，须要一次吃下300斤虾。

　　照样那句话，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。现实上，有关食物相克的谣，早已辟了数十年。

　　关于食物相克，早在1935年，我国迷信家、中公营养学会开创人郑集传授，就在平易近间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了其时最为风行的14组食物，包含蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，辨别展开了人体试验和植物试验，成果无论人照样植物，一切正常。这也是初次经过迷信试验直接驳倒“食物相克”一说。

　　别的，作为我国安康教导和公共政策的根底性文件，2016年宣布并沿用至今的《中国居平易近炊事指南》明白显示，“在养分学和食物平安实际中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在理想生涯中真正因为食物相克招致的食物中毒案例以及相干报道，食物相克招致人逝世亡的说法，很能够是偶尔偶合或是食物中毒惹起或是特别体质发生食物过敏的表示。”

　　中国科协“源旧事”专家库成员 中国医师协会养分医师专委会副主任委员 李增宁：我们推举依照中国居平易近的炊事指南，食物多样，食物平衡，担心吃，年夜胆吃，搭配着吃。（总台央视记者 张昕 艾达）