胃肠病学:临床研究表明 广泛使用的食品添加剂羧甲基纤维素会破坏肠道菌群和代谢环境

来源：原创网站2021-12-07 10:20

在一项新的临床研究中，来自佐治亚州立大学、宾夕法尼亚大学、宾夕法尼亚州立大学、法国INSERM和德国马克斯普朗克研究所的研究人员指出，一种广泛使用的食品添加剂，即羧甲基纤维素，改变了健康人的肠道环境，扰乱了有益于细菌和营养物质的水分。

2021年12月7日/Bion/-在一项新的临床研究中，来自佐治亚州立大学、宾夕法尼亚大学、宾夕法尼亚州立大学、法国INSERM和德国马克斯普朗克研究所的研究人员指出，广泛使用的食品添加剂羧甲基纤维素(CMC)改变了健康人的肠道环境。这一结果表明，需要进一步研究这种食品添加剂的长期健康影响。相关研究成果于2021年11月10日在线发表在《胃肠病学》杂志上。论文题目是“膳食乳化剂car boxy法纤维素逆转对肠道微生物群和代谢组的关键影响的随机对照喂养研究”。

羧甲基纤维素是一种广泛使用的食品添加剂，它被添加到许多加工食品中以改善质地和延长保质期。羧甲基纤维素尚未在人体内广泛测试，但自20世纪60年代以来，它已越来越多地用于加工食品。长期以来，人们认为CMC可以被安全地摄入，因为它在粪便中排泄而不被吸收。然而，人们越来越认识到，通常生活在结肠中的细菌对健康有益，这些细菌会与未被吸收的添加剂相互作用，这使得科学家们对这一假设提出了挑战。小鼠实验发现，CMC等乳化剂改变了肠道，导致一系列慢性炎症，包括结肠炎、代谢综合征和结肠癌。然而，这一结果在多大程度上适用于人类以前还没有被调查过。

这些作者在健康志愿者中进行了一项随机对照饮食研究。参与者被放在研究地点，吃同样的食物，没有添加剂或羧甲基纤维素。由于CMC在小鼠体内引起的疾病需要很多年才能在人体内出现，因此这些作者将重点放在肠道细菌和代谢产物上。他们发现吃CMC改变了结肠中的细菌组成，减少了一些特定的物种。此外，食用含羧甲基纤维素饮食的参与者的粪便样本显示有益代谢物严重减少，这被认为在正常条件下可以保持结肠健康。

图片来自《胃肠病学》，2021年，doi :10.1053/j . gas . 2021 . 11 . 006。

最后，这些作者在研究开始和结束时对受试者进行了结肠镜检查，并注意到一些服用羧甲基纤维素的受试者显示肠道侵入结肠粘液，这是先前观察到的炎症性肠病和2型的特征。因此，尽管服用CMC本身在这两周的研究中没有引起任何疾病，但总的来说，这些结果支持了动物研究的结论，即长期食用这种添加剂可能会促进慢性炎症疾病。因此，有必要进一步研究这种添加剂。

该论文的合著者、佐治亚州立大学的Andrew Gewirtz博士说，“这项研究明确驳斥了人们认为这种添加剂只是在没有添加剂临床研究的情况下才通过人体的说法。”

该论文的合著者、宾夕法尼亚大学的詹姆斯刘易斯博士说，除了支持进一步研究CMC的必要性之外，这项研究还“为以良好控制的方式仔细测试人体内的单个食品添加剂提供了一个总体蓝图”。

该论文的第一作者和合著者、法国国家健康和医学研究所研究主任贝努瓦查塞恩博士指出，这种研究需要足够大，以考虑受试者的高度异质性。Chassaing说，“事实上，我们的结果表明，对CMC和其他可能的食品添加剂的反应是高度个性化的，我们现在正在设计方法来预测谁可能对某些添加剂敏感。”(100yiyao.com 100医疗网)

参考文献：

Benoit Chassaing等人。胃肠病学，2021年，doi :10.1053/j . gasro . 2021 . 11 . 006。

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