Adv Sci：我国学者发现，白酒中的这种物质能够改善酒精肝

来源：生物世界 2024-12-16 09:36

该研究确定了蒸馏酒中的非乙醇成分乳酸乙酯调节FGF21的生化机制，并揭示了该信号通路在酒精性脂肪性肝病发病机制中的重要性。

天津科技大学张翠英教授、中国科学院上海营养与健康研究所李于研究员、郎酒公司张亚东工程师、西南医科大学附属医院万沁教授团队等在AdvancedScience期刊发表了题为：Ethyl Lactate Ameliorates Hepatic Steatosis and Acute-on-Chronic Liver Injury in Alcohol-Associated Liver Disease by Inducing Fibroblast Growth Factor 21 的研究论文。

该研究首次发现，小分子化合物乳酸乙酯（蒸馏酒中含量较高的非乙醇物质）通过抑制酒精诱导的肝脏脂质合成，进而改善酒精相关性肝病（Alcohol-associated Liver Disease，ALD）发生发展的作用与机制，为探索酒精相关性肝病的临床防治提供了新思路。

肝脏脂质代谢包括一系列复杂的过程，控制肝脏内脂质库的流入和流出。酒精摄入可激活从头脂肪生成（de novo lipogenesis，即提供新合成的脂肪酸），而脂肪生成增加是与酒精相关性（ASL）的关键特征。

肝脏脂肪生成受关键转录因子SREBP-1的调控，SREBP-1控制限速脂肪生成酶的转录，例如乙酰辅酶A羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FAS）和硬脂酰辅酶A去饱和酶1 （SCD1）。

在酒精相关性肝病（ALD）小鼠和人类中，mTORC1被酒精激活，并通过SREBP-1促进脂肪生成，而NAD+依赖的去乙酰化酶SIRT1被酒精抑制。肝脏SIRT1缺失增强了mTORC1的活化，加剧了小鼠的发展。脂质蓄积是ALD发生发展的前提，通过多个潜在调控靶点抑制肝脏脂肪酸合成，可能为ALD的治疗提供一种有前景的策略。

酒精相关性肝病（ALD）的严重程度高度依赖于酒精摄入量，而饮酒模式和酒精饮料类型导致了ALD的异质性。酒精饮料是水、乙醇（酒精）以及一些非乙醇化合物的复杂混合物。

与葡萄酒和啤酒相比，蒸馏酒（例如威士忌、白兰地、白酒、朗姆酒和伏特加）具有更高的酒精含量，这可能导致更多的酒精摄入量、增加ALD的易感性。此外，酒精饮料中的非乙醇成分在蒸馏酒中也特别丰富。蒸馏酒中的非乙醇成分主要包括酯类、醇类、酸类和醛类，主要来源于原料和发酵、蒸馏、陈酿等过程，从而形成了其独特的风味和口感。

一项对68名不饮酒者或适度社交饮酒者的临床研究显示，威士忌中的非乙醇成分（例如醛和杂醇油）促进了宿醉症状，这表明这些非乙醇成分也可能参与调节酒精代谢和相关生物过程。然而，蒸馏酒中的非乙醇成分是否调节ALD的发病机制，目前仍不清楚。

在这项最新研究中，研究团队对五种典型的蒸馏酒 威士忌、白兰地、白酒、朗姆酒和伏特加，进行了气相与液相色谱分析，发现了40种非乙醇物质，将其中13种含量较高的定义为蒸馏酒的代表性非乙醇物质。

然后，研究团队使用小鼠慢性酒精喂养模型（能够重现人类ALD的病理特征），研究了上述代表性非乙醇物质，发现并揭示了乳酸乙酯（Ethyl Lactate）在ALD进展中的作用。

体内和体外研究表明：

1、乳酸乙酯可降低空腹和酒精性脂肪肝的易感性；

2、肝脏FGF21在乳酸乙酯改善慢性酒精喂养小鼠的肝脏脂肪变性、炎症和慢加急性肝损伤中是必需的；

3、药理学抑制SIRT1引起的FGF21缺陷破坏了乳酸乙酯对酒精诱导的小鼠肝脏脂肪变性、炎症和肝损伤的作用；

4、乳酸乙酯是白酒中的一种非乙醇成分，对酒精诱导的脂肪生成具有抑制作用。

乳酸乙酯（Ethyl lactate）通过激活FGF21，改善慢加急性酒精性肝损伤与酒精相关性肝病

总的来说，该研究确定了蒸馏酒中的非乙醇成分乳酸乙酯调节FGF21的生化机制，并揭示了该信号通路在酒精性脂肪性肝病发病机制中的重要性。此外，乳酸乙酯不仅广泛存在于酒精饮料中，也广泛存在于其他发酵食品中，是一种公认的食品调味剂。而该研究提示我们，乳酸乙酯作为一种膳食化合物，可能对酒精相关性肝病和其他代谢紊乱具有治疗潜力。

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