纳豆的主要成分解析

研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、纳豆菌、皂青素、蛋白质、维生素K2等多种功能因子有关。其主要体现在以下几个方面：一、纳豆激酶纳豆中的纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，它能有效地溶解血栓，刺激血管内皮细胞产生内源t-PA，激活体内尿激酶原转变为尿激酶，起到防治脑血栓类疾病的作用。二、纳豆异黄酮纳豆中的纳豆异黄酮对身体雌激素起到一个双向调节的作用，此外，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，还具有防癌抗癌、降低胆固醇，降血脂作用以及保肝护肝的功效，适用于大部分人群服用。三、纳豆菌纳豆中的纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，适合肠胃不好的人群服用。四、皂青素纳豆中富含皂青素，具有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等作用与功效。五、蛋白质纳豆中的蛋白质具有不溶解性，在可溶的基础上产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。六、维生素K2纳豆中包含的大豆异黄酮和维生素K2。其中大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2能一同协调作用，进一步促进骨骼生长。医药网新闻