漂白牙签一闻便知

有媒体报道，我国部分地区餐桌上摆放的是“裸奔牙签”。这种牙签既没有生产厂家地址，又没有品牌名称商标，也没有质量检测标识。质量监督管理部门称，太白的牙签可能应用过超量的漂白粉，会有隐患。

用牙签前先闻闻

含氯消毒剂的理化特征，决定其具有显著的刺激性。去过游泳池游泳的人，大多都有过接触水体中含氯消毒剂发生眼部刺激的经历。含氯消毒剂的超剂量使用，会导致人体眼睛、皮肤黏膜和呼吸道的刺激症状。

含氯消毒剂这种“张扬”的理化特征，也有益处。当产品或环境中存在高浓度含氯消毒剂时，其刺激症状会让人本能地逃避刺激物的伤害。牙签中是否存在过多的漂白粉，除了质监部门的检测，消费者从感官上可以作出大致的判断。笔者在外就餐时，使用过餐桌上摆放的牙签，但是没有发现牙签具有刺激气味。

消毒不合格的牙签危害大

讨论牙签是否漂白粉超标，笔者认为意义不大。除了含氯消毒剂的刺激性特征，还在于牙签纤细的身材和尖锐的末端。由于牙签的纤细，以及使用数量的限制，比起游泳池和餐具的消毒，牙签携带的含氯消毒剂实在有限，不足以带来刺激性的伤害。

如果检测出牙签不含有任何含氯消毒剂，笔者认为更可怕。与化学品致人伤害的剂量-效应关系不同，病毒、细菌致人伤害，对数量的要求不高，因为少数病毒、细菌如果有机会侵入人体，很可能不断繁殖、后发制人。牙签那尖锐的末端，如果消毒不严格出现了危害，当属致病菌、艾滋病病毒、肝炎病毒等微生物的侵害，而不是化学性伤害。

有人担心牙签如果被细菌污染，会产生霉变，甚至会沾染上黄曲霉素。同等情况下，黄曲霉素毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍。霉变的牙签是否存在黄曲霉素污染，笔者没有找到相应的科研结果或文献的依据。但是，从黄曲霉素生成条件的文献中得知，黄曲霉素的生成不仅对于环境条件有相应的要求，例如碳元素和氮元素来源、酸碱度、温度、湿度等，也对其寄生的本底物营养含量有相应的要求。

小小牙签，其脂肪、蛋白质含量均有限，即便温度、湿度都适宜，而能否产生黄曲霉素，也需科学研究加以证实。

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