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厂家直销|批发零售：苏先生   松江镇白山酒厂

电话号码：13204335832

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说起白酒，估计大家都明白，但是说起纯粮固态发酵白酒，这样的专业术语，估计会有很多人迷茫了，什么是纯粮固态发酵白酒呢？它是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

我国传统工艺的白酒不论香型如何,都是全部以粮食为原料,经发酵、高温蒸馏后制成,即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒,但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒,普通消费者仅凭感官难以判定。专家强调,推广使用纯粮固态发酵白酒标志,就是为了加强行业自律,保护消费者的利益。

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纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。

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什么是固态发酵？什么又是液态发酵？二者又有什么区别呢？

纯酿固态发酵酒：即为遵循自然发酵原则，采用传统工艺，利用粮食，酒曲，老窖相互作用，酿造出的白酒。这样的白酒酿造时间长，配料要求精准，因酿造时的原料为固态而得名，我国的知名白酒多为固态发酵。纯粮原浆散白酒即为纯粮固态发酵酒。

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液态发酵酒：即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒，即用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。

二者的区别在酒的生产工艺、过程以及品质的差异，以及由此带来的生产成本差异。以纯粮固态发酵工艺的八宝春散白酒为例：

松江镇白山酒厂生产的纯粮原浆散白酒,纯粮固态发酵，续糟配料，通过分窖、分层酿造储存，确保酒体醇甜、干净、健康。酿酒原粮比例不断调整优化，高梁香、糯米绵、大米净、玉米甜、小麦劲，相比液态发酵酒，松山镇白山酒厂酒体更柔和，口味更是绵甜爽净，余味悠长。

松山镇白山酒厂散白酒原料精选，严格把关，全部按照国家一级原料标准，通过公司高精密仪器检测，确保原料的质量安全。成品检验精益求精，口感把控最为关键。出厂的每一批八宝春都必须从色、香、味、格不低于5轮次反复鉴评，确保酒的典型风格和专业品质保持一致。

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