吃糖的真相与误会

　　许多女人小时候都不免有一个关于姜饼屋的梦想，但那时，大人会说吃糖对牙齿不好。长大后，又有人告诉我们吃糖容易得这个那个病。谁把糖这东西“妖魔化”了，这里有多少误会，真相又是什么呢。

　　水果糖、棉花糖、麦芽糖。我们在生活中所说的糖，也就是所有的小孩和许多大人都爱吃的糖，可以直接食用的糖就是食糖，它主要有白糖、红糖、冰糖、麦芽糖等，这些糖是需要通过人体转化成葡萄糖才能被吸收利用的。食糖可以分为白糖、黄糖和红糖。白糖的纯度最高，一般在99％以上；黄糖经过一定的制作工艺，含有少量的矿物质和有机物，还是带有一些颜色；红糖则是没有经过精制的粗糖，颜色最深。

　　从化学的专业角度，糖也可以这么理解。两个以上多羟基的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物，这就是糖类物质。从化学层面来看，糖分丙糖、丁糖、戊糖和己糖。人们通常将糖称为碳水化合物，吃糖虽有不确切，但也沿用至今，主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖，还有淀粉和糖原棉花糖等也属于糖类物质。

　　大多数情况下，都是害怕会发胖这个后果。一直以来，大家都以为吃甜食会让人发胖，虽然很喜爱，但是为了保持身材，女人不得不离开心爱的糖。我国已经有许多食品营养家和医学专家为大家解除了这个误会：食糖单纯的肥胖不能归结于糖，它是由于人体总热量的摄入和消耗无法平衡而导致的。美国的食品和药物管理局也研究出来，食糖会令人发胖毫无根据。

　　很多人，包括不少糖尿病患者都认为食糖与糖尿病有着紧密的关系，吃糖从不摄入任何形式的食糖。医学界已达到共识：我们日常食用的糖，包括白糖、红糖等并不能导致糖尿病。糖尿病的发病与胰岛的功能有关，当胰岛功能受损或功能不良时，就会发病，而这与吃糖无关。糖吃多了会得龋齿，这是大家公认的“事实”。拿掉孩子手中的糖，是所有家长保护孩子牙齿的第一个举动。

　　我们国家有经期、孕期的女性喝红糖水补血的习惯；天凉了，家里的长辈会熬一碗食糖红糖姜汤预防感冒。当然，在那个动物性食物不丰富的年代，为了防止贫血，红糖中的铁是对女性，尤其是孕期女性非常好的补充。然而红糖水只是相对于那些吸收差的植物性食物更好一点，如今在我们的日常饮食中，铁含量高的动物性食物已经非常丰富了，喝红糖水来补血也并非很重要了。