让全运会餐饮安全工作经验变为共有财富

　　虽然万众瞩目的第十一届全运会已胜利闭幕，但全运会的餐饮安全保障工作却不应就此画上句号。当前的重要目标是：在做好后续收尾工作的同时深入总结全运会餐饮安全保障的基本经验，使其成为今后此类工作的有益借鉴和能供大家分享的共同财富。

　　深入总结全运会餐饮安全保障工作的基本经验并使其成为大家的共同财富，是十分必要的。

　　首先，本届全运会竞赛项目之多、持续时间之长和餐饮安全保障任务之重，均超过以往历届全运会。而本届全运会餐饮安全保障工作的圆满成功，是山东省各级政府、相关部门和广大餐饮服务单位付出的巨大努力及各级政府的大量资金投入换得的，其基本经验自然十分宝贵，如果不加以及时总结，也是一种资源浪费。

　　其次，全运会餐饮安全保障的基本经验，肯定能够在一定程度上反映出当前社会经济条件下做好大型社会群体活动餐饮安全保障的基本规律，为山东省和全国其他地区今后组织大型社会群体活动的餐饮安全保障提供有益的借鉴。更何况当前全国许多地方会展经济蓬勃发展，各类文化活动、体育赛事和招商活动连绵不断，这些活动的餐饮安全保障都需要研究借鉴他人的成功经验。

　　第三，全国的餐饮服务食品安全监管工作本来就面临很多困难，当前又处在相关部门的监管职能交接过渡期，只有深入研究借鉴以往的成功经验和及时吸收各地创造的新鲜经验，才能使有关部门的监管水平逐步提高，才能使刚刚介入此项工作的同志尽快上路。

　　当然，在总结全运会餐饮服务安全保障的基本经验过程中，既应认真总结地方各级政府、监管部门和餐饮服务单位在落实相关责任及其他方方面面的成功经验，又应认真研究如何进一步改进监管方式、提高监管效率。

　　本届全运会和其他许多地方在组织大型社会活动的餐饮安全保障工作中，都明确要求大宗食品及其原料包括粮油、蔬菜、肉类、蛋禽、水果等要实行定点生产、定点供应、专库贮存、全程押运，并在很多环节设置了检验检测程序，如此层层把关食品质量安全是可以保障了，但不少食品和食品原料的成本却成倍增长。能不能在坚持全程监管过程中更加精准地寻找到不同食品及其原料质量安全的关键控制点，减少重复的检验检测环节，有效降低食品成本呢？

　　在本届全运会的餐饮安全保障工作中，山东省在全国率先开发和推广食品原料采购电子台账管理系统并收到一定成效。能不能进一步借鉴食品药品监管部门在药品零售企业推广电子台账管理的经验，使食品原料采购电子台账管理系统更加实用、更加有效呢？我们一直在期待着。