紫薯花样苷干涉淀粉消化与改善高果糖高脂诱导代谢综合征的机制研讨取得停顿

华中农业年夜学食物迷信技术学院张久亮副传授团队在国内食物期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF=7.862）颁发了题为“Targets and mechanisms of dietary anthocyanins to combat hyperglycemia and hyperuricemia: a comprehensive review”的综述文章。张久亮副传授为通信作者，华中农业年夜学硕士研讨生杨扬为第一作者。

花样苷（Anthocyanins）普遍存在于有色动物中，这天常摄入量较年夜的膳食类黄酮。通过综述总结发现，花样苷能通过包含克制淀粉消化酶、克制肠道葡萄糖排汇、调理胰腺和肝脏功效在内的多靶点机制干涉高血糖及其并发症（图1）。此中分歧起源的花样苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶表示出分歧构效关系。另一方面，高血糖与高尿酸血症互为自力风险因素。花样苷特殊是紫薯花样苷作为无效且反作用较小的黄嘌呤氧化酶克制剂，其具备能改善高血糖归并高尿酸血症的潜在活性，但分子机制还有待进一步研讨（图2）。

近日，华中农业年夜学食物迷信技术学院张久亮副传授团队在国内食物期刊Food chemistry（IF=6.306）在线颁发了题为“Inhibition mechanism of diacylated anthocyanins from purple sweet potato (Ipomoea batatasL.) against α-amylase and α-glucosidase”的研讨文章。张久亮副传授为通信作者，华中农业年夜学硕士研讨生杨扬为第一作者。

本研讨中，研讨职员发现紫薯双酰基花样苷纯化物绝对于紫薯单酰基花样苷和蓝莓无酰基花样苷纯化物具备较好的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶克制作用；紫薯双酰基花样苷纯化物是α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的混合型克制剂且竞争性克制占主导；如图3所示，应用荧光猝灭、3D荧光光谱、圆二色谱等多种光谱学办法研讨了紫薯双酰基花样苷纯化物与α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的互相作用机制，并通过火子对接模拟提醒了酰基基团在此中的作用；紫薯双酰基花样苷纯化物也可能无效延缓年夜鼠体内淀粉消化。此研讨为紫薯花样苷预防和调理高血糖提供了迷信根据，也为将紫薯花样苷作为质料利用于高附加值功效性食物提供实际根底。今朝，该团队发现应用紫薯双酰基花样苷纯化物干涉可能通过克制高果糖高脂饮食小鼠的肝脏XO酶活性下降血尿酸，从而缓解高脂血症、非酒精性脂肪肝和肝脏氧化应激，进而改善胰岛素抵制；同时调理果糖代谢相关酶mRNA的表白并下降肾脏果糖、葡萄糖和尿酸的重排汇相关转运卵白表白程度、缓解肾脏炎症反馈，进而削减肾脏病理学变动、加重肾脏负担和毁伤（图3）。紫薯花样苷展示出在改善高果糖高脂诱导代谢综合征和缓解肾脏毁伤中优越的利用前景。(100yiyao.com）