喜欢甜食可能是味觉“反应慢”

　　据日本朝日新闻报道，根据日本鸟取县米子市山阴劳灾医院循环器科医生水田荣之助（37）的调查发现，对甜味迟钝的人对甜食有比常人更强烈的嗜好从而更易导致肥胖。这一结果在10月20日召开的宇都宫市日本高血压学会上进行了发表。水田是生活习惯病症的专业医生，他在诊断过程中发现糖尿病患者做的饮食比正常人味道更浓，并以此为契机开始着手对生活习惯与味觉之间的关系进行调查。

　　他在对咸味的味觉灵敏度进行调查时发现，对咸味迟钝的人会在不知不觉间摄取过多的盐分，从而患上高血压。为了抑制高血压，他一直致力于进行饮食减盐的指导，此后，他在对甜味摄入过度的人进行饮食指导时，开始对甜味进行研究。从2009-2010年，他以居住在鸟取县的48名男女（平均年龄37.4岁）为对象展开了调查。

　　
　　水田在对味觉调查对象展开健康诊断时，将含有甜味成分谷氨酰酸钠的调味料溶入水中，并将浓度从浓到淡分为不同程度后让调查对象喝下，由此对其味觉敏感度进行观察。他将能够尝出甜味浓度为0.03%的26人与浓度不到0.1%就无法尝出甜味的22人分为两组，对每个人的肥胖（体重乘以身高除以2后的指数大于25）程度与其患病有无进行了调查。

　　
　　调查结果显示，能够尝出0.03%甜味浓度的人，肥胖度仅为11.5%，而浓度不到0.1%就无法尝出甜味的人肥胖度高达36.4%。另外，在对两组分别进行味觉喜好调查时发现，0.1%以上一组的22人比另外的26人都更喜欢吃甜食。