果蔬脆片，能够只是看着“安康”

　　近年来，市情上好多烘焙果蔬脆片类食物遭到了广阔花费者的欢送。好多人认为这类产物就是稀释的果蔬，它们和通俗生果、蔬菜之间的差别仅仅是水分的若干，而养分成分上的差异并不年夜。但实践上，生涯中年夜部门果蔬脆片食物不只养分成分比通俗果蔬差好多，并且还含有一些不安康的成分。

　　从今朝市情下流行的各类烘焙果蔬脆片的配料表来看，果蔬脆片产物中次要包含以下几种成分：植物油、蔬菜或生果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐，个中植物油往往排在第一位。为什么以果蔬为原料制成的产物，含量最高的不是果蔬而是植物油呢？盐和糖在个中又起到什么感化呢？

　　果蔬脆片中植物油的含量高是由于其制造方法年夜多是高温油炸，先将新颖果蔬中的水分炸干，使油脂浸透进果蔬中。这种做法不只可以使果蔬枯燥，添加果蔬喷鼻脆的口感，并且会年夜幅度进步果蔬中脂肪的含量。果蔬本来是低脂食物，平日脂肪含量低于百分之一，但是在经由油炸脱水后，果蔬脆片中的脂肪含量可高达百分之十到十五。这些从外界参加的脂肪除了添加不用要的热量之外，还有能够对身材形成不良影响，由于在油炸果蔬脆片的进程中，脂肪能够会由于过度氧化发生反式脂肪酸和致癌物，这些物资都对安康晦气。

　　此外，油炸的进程会使果蔬丧失年夜部门的维生素和纤维素。并且，为了进步口感，商家还会在制造时参加年夜量的糖、盐和调味品，进一步添加果蔬脆片中的热量。比方，市情上售卖的经由油炸脱水的喷鼻蕉脆片，每100克就有约500年夜卡的热量，相当于九根喷鼻蕉相加。异样，经由油炸脱水后的蔬菜脆片热量也很高，每100克蔬菜脆片所含的热量就到达了510年夜卡，约等于20盘蔬菜的热量。

　　可见，食用过多经油炸脱水工艺临盆出的果蔬脆片，会形成脂肪、盐、糖等成分的额定摄入。是以，这类果蔬脆片产物并不克不及替代真正的新颖果蔬，食用时必定要过量。此外，在选购蔬果干类食物的时分，年夜家应存眷其养分成分表，尽量选择脂肪、糖以及盐含量较低的商品购置。