柿子是自然的醒酒药 它和螃蟹能一路吃吗？

　　编者按：立时又到吃柿子的时分了，柿子养分丰厚，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各类维生素及微量元素。本期，小编和您聊聊，吃柿子有哪些利益？怎样让柿子不涩？柿子和螃蟹能一路吃吗？

　　秋天吃柿子，不会流鼻涕

　　平易近间有句俗话：“秋天吃柿子，不会流鼻涕”，意思是说这个时节吃皮薄肉厚味甜的柿子，冬天鼻子不会流鼻涕，为啥？

　　 西医五行实际以为，秋天对应五脏中的肺脏，肺开窍于鼻，肺受邪生病，人就会呈现打喷嚏、流鼻涕等症状。柿子味甜美，性寒凉，可以清肺热，润肺燥，关于燥邪伤肺有必定的预防和维护感化，所以说霜降吃柿子，不会流鼻涕。内涵的阴液缺乏，嘴唇裂口吃点柿子也有必定的缓解感化。

　　此外，柿子照样食疗佳品，柿子叶也能入药，古代研讨证明，柿子叶含有年夜量的卵白质、维生素C、芦丁等物资，能增进推陈出新，下降血压，硬化血管，添加冠脉血流量，预防心脑血管疾病的产生。每日用柿子叶20克煎水喝，或许开水泡当茶饮，有必定的保健感化。

　　解读柿子的五个疑问

　　疑问1：为什么有的柿子口感涩？柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸、没食子酸），也就是人们所说的收敛物资。吃柿子时，嚼破了细胞，外面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液卵白联合让人发生“涩”的感到，并且鞣酸还安慰口腔的黏膜卵白，使之发生收敛性的麻涩感。但是，并非一切柿子都是高鞣酸的。柿子分为完整甜型、不完整甜型、不完整涩型和涩型。研讨显示，涩型柿子每100克果实中鞣酸的含量可达3～4克，完整甜型柿子中的鞣酸含量则缺乏0.1克。别的，柿子中的鞣酸含量在发展进程中起首逐步增多，在成熟硬化进程中，可溶性鞣酸的含量则逐步下降。所以，未成熟的柿子最好不要吃。

　　疑问2：怎样让柿子不涩？可用两种办法： 一是温水浸泡法，假如是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时，若果皮是黄色的，可用水温20℃～25℃浸泡15～16小时。二是生果混放法，将涩柿子与大批成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下放4～5天即可脱涩。

　　疑问3：鲜柿和柿饼养分有啥差别？和鲜柿比拟，柿饼固然丧失了一部门维生素，但钙、镁等养分成分却因干制而稀释。柿饼比鲜柿好的一点还表现在鞣酸含量上，柿子的鞣酸年夜多集中在果皮中，但制造柿饼时要去皮，还要干制一段工夫，所以鞣酸要比未熟的涩柿子少好多。然则柿饼的含糖量高达50%之多，糖尿病人慎吃。

　　疑问4：柿子和螃蟹能一路吃吗？假如是熟柿子，对海鲜类食物又不外敏，两者完整可以一路吃。但假如是未脱涩的生柿子，就要非分特别当心，它自己就有很年夜的风险，其鞣酸和果胶含量在浩瀚生果中处于较高程度，这些物资在胃酸感化下易构成难消化的植物纤维团块，它们可以包裹着其他食物，在胃中变得越来越年夜，严重时甚至梗塞胃肠道，只能经过手术来排出，这也就是所谓的“胃柿石症”。最好的处理方法是“待柿子‘脱涩’后再食用”。

　　疑问5：空肚能不克不及吃柿子？担忧空肚不克不及吃柿子次要是担忧柿子中鞣酸太高。其实，并不是一切柿子都是高鞣酸的，反而，如今商品化的柿子根本都是经由脱涩处置的，鞣酸含量比拟低，安康人可以空肚吃。但胃溃疡患者或许胃动力缺乏人群，最好不要空肚吃柿子，尤其是未成熟的。

　　柿子是自然的醒酒药

　　柿子是“自然的醒酒药”，古时就被用作防醉和清除宿醉的无效食物。柿子中的无机酸和鞣酸能增进消化，加快酒精分化；高含糖量和含钾量以及年夜量水分，有利尿之效，协助机体渗出。丰厚的维生素C还能加强肝脏功效，有护肝的感化。醉酒后吃上两个柿子，可以缓解第二天头痛。柿子虽养分丰厚、口胃甜美，但因含有鞣质、果胶，与胃酸或卵白质联合可构成柿结石，形成消化道疾患，是以不宜空肚或过多食用。

　　如许吃柿子不得结石

　　普通，过量食用柿子有润肺化痰、止咳生津等成效，但因其富含鞣酸和酚类成分，年夜量或空肚食用易惹起胃结石。不空肚情形下，每次食用最好不超越200克。吃前经脱涩处置可下降得结石几率。

　　生物法脱涩：将苹果、梨、山楂等与柿子混层（按1：10比例）堆放于密闭容器内，会耗费年夜量氧气，增进柿子无氧呼吸，发生乙醛，使单宁聚合而完成脱涩，普通须要5～7地利间，用于软柿。

　　温水法脱涩：把柿果装入容器内，灌入40至50摄氏度温水，容器口盖严，10～24小时即可脱涩，用于硬柿。