能量棒、无糖可乐……瘦身单品的“原本面貌”你懂得吗？

　　能量棒、无脂肪食物、无糖可乐

　　这些瘦身单品的 “原本面貌”你能够并不懂得

　　本报记者 付丽丽

　　近日，有英国媒体报道，牛津年夜学一项针对近5万人的研讨发明，纯素食者患中风的几率比肉食者凌驾了20%。这能够是因为血液胆固醇下降和维生素B1、B2等养分素程度下降所致。在现在高脂高油的餐饮情况下，素食被不少人以为是一种安康的饮食方法，但近日的研讨却否认了这种意见。

　　多吃粗粮杂粮更安康，能量棒、活动性饮料可调理身材机能……生涯中还有哪些看似安康，倒是噱头居多的饮食呢？

　　误区一： 能量棒、活动性饮料可取代正常饮食

　　除了五谷杂粮，市情上八门五花的食物中，有不少能量棒号称有代餐功效，吃一口的养分顶平常饮食的三十口，也被不少人以为是减肥佳品。此外，活动饮料也因其宣扬的多种功效性被好多人推重，这些食物真的如传说中的那么神奇，可以常常食用吗？

　　对此，肖明中表现，万变不离其宗，我们看食物好欠好次要有两点，一是它含有什么成分、含量若干；二是它能否自然、多样、养分平衡。号称“吃一口的养分顶平常饮食的三十口”，这个说法次要是指能量棒中某种成分含量较高，比方一个30g鸡蛋清的卵白质含量年夜约有3.5g，而一勺30g卵白粉的卵白质含量年夜约有21g。

　　至于能量棒能否可以替代正常饮食？“我以为须要分情形而论。”肖明中说，像年迈体弱者，品味功效较差须要应用代餐者可以用，关于减重人群可短期应用，对通俗人而言，自然食材烹调的食物加倍适合。自然食材可以防止因品味少、食物体积小等惹起的龋齿、胃动力缺乏等成绩。活动饮料次要针对高强度活动后，能量年夜量耗费、电解质和水随汗液流掉后须要停止对应的弥补时应用。小活动量，及日常生涯中无需饮用。再者，很多饮料为了逢迎花费者口胃，添加了代糖，比方阿斯巴甜、安赛蜜。固然热量不高，也不宜过多摄入。

　　范志红引见，能量棒次要分为谷物棒、卵白质棒和活动能量棒。谷物棒年夜多以燕麦为主料，而燕麦自己含有较多纤维素，是极好的碳水化合物起源。普通来说，正轨厂家临盆的谷物棒会添加额定的卵白质等成分，并掌握糖量，以到达更合理的养分配比，而对有些品牌的谷物棒则要当心——它很有能够含有年夜量的糖、油，热量爆表却没什么养分；卵白质棒，一根卵白质棒含有10—20克卵白质，占每日卵白质摄入量的20%阁下，它和卵白粉一样，可以在健身前后弥补卵白质，以增进肌肉发展，而又比卵白粉加倍轻便易携，是以颇受欢送。实际上，关于不太健身的人群而言，平衡的日常食谱曾经可以供给足量的卵白质。但中国居平易近饮食年夜多以碳水化合物为主，广泛缺少卵白质，而减肥的小同伙们怕胖不吃肉，卵白质摄入更是缺乏。是以，恰当吃一些热量不高的卵白质棒，关于养分平衡有必定利益。

　　“再就是活动能量棒，这也是须要强调阐明的，活动能量棒又分为动力能量棒和耐力能量棒。动力能量棒普通在活动前食用，含有碳水化合物和必定的卵白质、脂肪，为身材供给片面养分。而耐力能量棒则是为短跑、自行车等高强度耐力活动设计的，碳水化合物含量极高，简直没有卵白质和脂肪。”范志红说，所以平易近众必定要切记，在停止分歧的活动时，要选用适合的活动能量棒。这些能量棒年夜多以碳水化合物为次要热量起源。在高强度活动时，它能疾速弥补能量，但假如你窝在沙发上把它当零食吃，它就会敏捷聚积成腰间的泅水圈。

　　误区二： 无脂肪食物、无糖可乐吃了不会发胖

　　吃的好，久坐不活动，使得超重的人越来越多。这就使一部门人对无脂肪食物、无糖可乐加倍喜爱，以为更有利于安康，吃了也不会发胖。现实果真如斯吗？

　　“脂肪是食物中必需的一部门，不要谈脂色变，脂肪中有坏脂肪也有好脂肪。削减食物中饱和脂肪、反式脂肪的占比，将其交换为不饱和脂肪。掌握好总热量及脂肪在饮食中热量占比即可。肖明中说，关于瘦削高血脂及糖尿病人群，可以用脱脂食物掌握总热量摄入，关于其别人群，只需摄入量不年夜，可以选择全脂牛奶、鱼油如许的食物。由于脱脂进程中，食物中的很多脂溶性物资会在脱脂进程中流掉，比方全脂奶中含有对零碎发育无益的磷脂成分（如DHA），而脱脂奶没有，鱼油中含有对心脑血管有利的Omega-3，年夜豆油中含有必需脂肪酸alpha-亚麻酸。是以，建议过量食用优质油脂。

　　范志红表现，好多人都晓得，吃太多糖无害安康，世界卫生组织请求成年人天天吃精制糖的数目不超越50克，最好能掌握在25克以内。 于是，市场上各类无糖、低糖食物越来越多，殊不知，这些食物配料表中却添加了阿斯巴甜、甘美素、安赛蜜等好多非糖甜味剂。

　　“年夜部门的风行病学研讨发明，食用甜味剂与较高的体重相干。换句话说，吃较多甜味剂的人比不吃的人更胖。”范志红说，也有研讨标明，甜味剂里固然不含糖，却会激活胰腺和小肠中的甜味受体，使体内胰岛素浓度上升。而胰岛素程度降低，脂肪分化削减，分解添加，就轻易形成瘦削。

　　误区三： 多粗少精，才更养分安康

　　以后，跟着人们生涯程度的进步，年夜米白面吃多了。过来被以为是带着“土”味儿的杂粮，摇身一变，成了人们的“新宠”。更有甚者说，多吃粗粮更安康。粗粮真的合适一切人吃，吃得越多越好吗？

　　“粗粮、杂粮是绝对于精密加工的食粮而言，包含如小米、高粱、燕麦、玉米以及一些豆类食物。粗粮、杂粮次要养分元素是维生素、矿物资以及炊事纤维，是碳水化合物的次要起源。依照食物摄入平衡性、多样化准绳来讲，碳水化合物的摄入总量也要过量，并不是一种食物吃得越多越好。” 湖北省中病院瘦削专科副主任医师肖明中在承受科技日报记者采访时说。

　　肖明中引见，杂粮、粗粮的次要感化是保证消化零碎的正常运转，延伸食物在胃中的逗留工夫，添加饱腹感，延迟饭后葡萄糖接收的速度，保持正常肠道菌群，关于减肥、掌握“三高”等有必定利益。然则，并不是每团体都合适吃粗粮、杂粮，如白叟、孩子胃肠道功效削弱或许发育不成熟，吃太多粗粮会添加胃肠道担负，呈现胀气、便秘等症状。此外，杂粮的摄入还应依据团体体质选择，年夜部门杂粮都属于平性食物，但假如终年以绿豆、赤小豆这些杂粮为主，寒凉体质的人是不合适的；薏苡仁这些性味甘淡微寒的药食同源食物，具有健脾去湿的成效，阴虚、阳虚体质的人不宜历久食用。

　　“最好的杂粮、粗粮服法是依据本身体质情形，合营精细白米、白面，按比例掺和一路食用，既能包管消化功效的正常运转，又能包管身材安康。”肖明中强调。

　　的确，在中国农业年夜学食物学院养分与食物平安系副传授范志红看来，生涯中，人们对杂粮的评价，有很年夜的不合。负面说法有杂粮欠好消化，吃多了轻易胀气；正面说规律是杂粮消化速度慢，吃了不轻易发胖，炊事纤维丰厚，协助预防便秘等。所以，食物照样谁人食物，特色照样谁人特色，就看从什么角度看了。分歧情形下，分歧人的饮食生涯中，原本就对食物有分歧的请求。

　　“假如须要掌握血糖，那就无妨恰当吃一些慢消化的全谷杂豆；假如血糖正常，但消化不良，那就可以削减全谷豆类比例，添加白米白面比例，并选择绝对比拟轻易消化的种类，比方胚芽米、小米等，并不比精白米难消化若干。”范志红说。