煲中药，你家的煲药用具选对没？

　　和病院代煎比拟，把中药拿回家煲切实其实费事些，然则可以煲得加倍过细。但煲中药的进程中，除了要控制先下、后劣等煎煮办法外，选对煲药的用具也很主要。广州西医药年夜学第一从属病院招志辉主管中药师教你若何选。

　　忌 铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等

　　【铁锅】铁的化学性质不波动，煎煮进程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、喷鼻豆素等多种成分产生化学变更，影响药效，甚者药液呈绿、黑色，嗅涩、腥味。

　　【铜锅】

　　 （1）普通的铜锅，是由铜和锌所构成的合金。研讨发明，普通的铜锅煎煮的药液可测出微量铜离子，铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分产生氧化，掉去生物活性，且能够会对黏膜发生安慰和毒性，故普通的铜器不是幻想的煎药用具。

　　 （2）紫铜是铜单质，其熔点为1083℃，无同素异构改变，同体积的质量比通俗钢重约15%。因其物理、化学性质较波动，所以紫铜制造的紫铜锅是膏方制造常用的用具之一。但缺陷是价钱较高。

　　【铝锅】不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至减轻某些因体内铝含量过高的疾病病情。

　　宜 砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等

　　【砂锅】传热平均，化学性质波动，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多 ，易吸附各类药物成分而串味的小缺陷。

　　【陶瓷锅、珐琅器皿】不易糊锅，不会与中药无效成分起化学反响。便于清洗也不会留下药味 ，更具有保鲜功效，是优越的煎药用具。

　　【不锈钢锅】具有传热快、耐酸碱、耐腐化、应用寿命长等特色，是古代多功效中药煎煮安装的根底。

　　【主动中药壶】如今市情有售的主动煎药壶，其设计有微型电脑监控主动煎药、防沸腾溢出、全主动保温、设有文火武火，除了可用于煎药，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。其采取分体加热，电热安装设计在内胆之外，构造慎密，也是优越的煎药用具。但值得留意的是，煎好药之后，不该应用保温功效，应当实时倒出药液，避免药液回吸。（羊城晚报记者 陈辉 通信员 张秋霞）