“吃土青年”爱“吃草” 轻食是泡沫照样蓝海？

　　早上一杯牛奶、两片纯麦面包；半夜水煮鸡胸配上各类蔬菜；早晨吃一份果蔬沙拉，成为了不少年老人的三餐“标配”。每到用餐工夫，同伙圈里浓油赤酱的年夜餐和色彩鲜美的轻食，构成了激烈的比较。

　　一方面，低脂、低糖、低盐、高炊事纤维，知足了年夜众关于本身安康的需求；另一方面，易于消化、清新安康、又能知足饱腹感的轻食产物，也为缺少活动的职场人群，加重了肠胃担负。

　　据欧睿国际数据统计，2017 年，全球轻食代餐市场到达 661.6 亿美元，中国到达 571.7 亿国民币，估计 2022 年中国轻食代餐市场会到达 1200 亿国民币。面临宏大的市场空间，轻食毕竟是一个泡沫？照样一片蓝海？

　　安康认识带来千亿市场

　　生涯程度的晋升，随同着宏大的任务压力，一些疾病也变得愈发年老化，年老人开端存眷本身的安康，摄生、减肥成为指点年老一代花费的症结词。

　　据2019年6月宣布的《广东省人工智能年夜安康治理蓝皮书》显示：90先人群近两成存在超重瘦削成绩，近四成人尿酸超标。

　　在“管住嘴”和“迈开腿”这两件事上，似乎“管住嘴”更轻易做到。依据《中国轻食外卖花费申报》数据显示：截至2019年9月，美团外卖轻食商家同比下跌58%，轻食订单量同比增加98%。

　　记者懂得发明，轻食的原资料涵盖了蔬菜、生果、海鲜和低脂肉类，可以为包管养分摄入的平衡；在搭配主食的选材上，杂粮、南瓜、红薯等，供给了充沛的炊事纤维。餐食品种既有清新的沙拉产物，也有烘焙成品。为了知足年老人群特性化花费需求，好多轻食商家还供给自选式办事，花费者可以自立选择食材的搭配组合，知足本身的口胃需求。

　　可否翻开“中国胃”？

　　中国饮食文明广博精湛，“食不厌精，脍不厌细”的“中国胃”早已习气了“煎炒烹炸”带来的“色喷鼻味形”。寡淡的轻食菜品，可否翻开中国人的味蕾，改动根深蒂固的饮食习气，似乎成为了轻食成长最年夜的瓶颈。

　　《中国轻食外卖花费申报》数据标明，轻食用户中69%是女性，男性花费者只占31%。

　　记者查询拜访发明，年老花费人群关于轻食产物的热忱，很年夜水平上是在“追时兴”。“办公室5个姑娘，4个都吃沙拉，不吃轻食显得本人太‘清淡’了。”“点一份沙拉，摄影上传当前，又出去吃了暖锅。”花费者选择轻食的缘由，更多的是“跟风”和“打卡”。

　　花费者王密斯对记者说：“某品牌的网红全麦面包的确很安康，然则真的太粗拙了，买了一次全家都不爱吃，孩子说宁可不吃早餐，也不要吃这个‘剌嗓子’的面包。”

　　低性价比让人望而生畏

　　“我都混到‘吃草’了，哪儿还吃得起30多块钱的沙拉呢？”办公室白领薛蜜斯对记者说：“如今一份复杂的包括生菜、牛肉、鸡蛋和生果的沙拉，根本都要30元以上，加了海鲜的价钱更贵。花着吃肉的价格‘吃草’感到太不划算了，还不如买几根黄瓜吃。”

　　在望京任务的廖师长教师告知记者：“单元楼下开了装修高雅轻食餐厅，半夜4个同事一路去‘尝鲜’，每团体点了一份沙拉一杯饮料，居然花了快要300元，真是疑惑老板把装修费也算到了菜里了。”

　　记者经过外卖平台搜刮发明，轻食的价钱广泛高于其他餐食产物。以沙拉为例，蔬菜类沙拉的价钱广泛在20元阁下，假如是包括牛排或许海鲜的沙拉，或许是含有果蔬饮料的套餐，价钱根本都在40元阁下。记者以30元作为搜刮前提，显示的非轻食类套餐产物品种绝对丰厚，包括了单点产物和套餐产物，性价比占领分明的优势。

　　从业门槛低 品德良莠不齐

　　据CVSource 投中数据显示，5年来，国际轻食代餐创业项目逐年添加；一年来，国际轻食代餐的总买卖金额创下 5年新高，君联本钱、真格基金、元璟本钱等著名机构纷繁下注。

　　记者发明，跟着轻食市场的火爆，也吸引了不少传运营统餐饮的商家纷繁参加。奶茶店、炸鸡店、寿司店，甚至是家常川菜馆也都推出了轻食菜品。

　　记者经过收集搜刮发明，关于轻食的学习和加盟项目也相当多。在某轻食物牌的加盟推行页面，记者看到了如许的描绘：“复杂易学”“本钱低、收益高”“不必聘任厨师”“3分钟出餐”。其客服人员向记者引见：“轻食，次要就是复杂，凸起‘轻’，必定要控制好果蔬的色彩搭配和摆盘的艺术感，调料的办法经过邮件的方法发送过去，本人依据配料表演习几回就能控制了。”

　　同时，“轻食热”也给一些保健品商家带来的商机，收集上一些号称可以“代餐”“减肥”的轻食产物品种单一，能否真正无效、能否平安，却不得而知。

　　减肥后果值得考量

　　北京硬糖健身担任人雷霞在承受花费日报记者采访时表现：“轻食和代餐的确可以下降人体摄入的热量，以代餐粉为例，三餐所供给的能量在200到600年夜卡之间，这个热量的摄入值，分明低于成年人保持根本代谢的目标，的确是知足了减肥人群‘躺着都能瘦的热量摄入需求’。然则，想瘦出一个幽美的身体，是弗成能的。健身讲求‘三分练、七分吃’，只要摄入足量的卵白质，才干增进肌肉的发展。历久的能量摄入缺乏，势必会形成体内的卵白质年夜量的分化，呈现肌肉萎缩、脏器功效降低、抵御才能降低等成绩。好多人在减肥进程中急于求成，过度掌握饮食，反而招致身材本质降低。”

　　西医专家也表现，“恰当的控制饮食的确有助于摄生，然则一味的忌口、禁食反而对身材有益。轻食是一种安康的生涯方法，然则也不克不及过度依附，一些脾胃虚寒的人，过量的食用沙拉、刺身等生冷食物，会减轻虚寒的表示。在传统医学实际中，关于人的饮食有如许的不雅点，五谷杂粮为隐，牛羊猪鸡为显，饮食要相互助益，才干补偿后天之缺乏。”（练习记者 贾淘文）