除了米酵菌酸，留心日常饮食中的这10种毒素，也会“致命”！

　　黑龙江鸡东县一家9口人在家中会餐时因食用“酸汤子”而激发中毒并致9人逝世亡的旧事数度激发年夜众高度存眷，事情产生后，本版曾在10月14日见报的文章中从专业角度剖析过为什么“酸汤子”会激发米酵菌酸中毒及若何预防等常识。一场平凡的家庭会餐最终演化成人世喜剧，我们应当认知并警觉的，是更多能够激发相似喜剧的致命毒素。

　　 “酸汤子”中毒的9人最终无一幸存，血泪经验！这一事情的“祸首祸首”米酵菌酸是椰毒假单胞菌发生的细菌毒素，耐热，次要进击肝脏，逝世亡率很高。罕见于蜕变鲜银耳、久泡木耳、家庭克己吊浆粑、臭米面（酸汤子）、贮存不良的米粉米线。米酵菌酸无色无味，净化的食物也能够没有任何异常。

　　我们总提示年夜家留意食物平安，但真正能要命的，正如这米酵菌酸一样，经常就在身边、在厨房。这里我再复杂罗列10个最罕见的食物中毒，都是会有致命风险的，须要年夜家切记。留意：白叟、孩子、孕产妇是高危人群。

　　1.霉变甘蔗中毒

　　甘蔗节菱孢霉，发生3-硝基丙酸，进击中枢神经零碎，逝世亡率高，不逝世也常有严重后遗症。多呈现于春季甘蔗霉变后，特点是有酒味。路边摊的甘蔗汁，最好别碰。

　　2.河豚毒素中毒

　　河豚毒素是藻类毒素，耐烹煮，麻木中枢神经，救治不实时会要命，治好了平日没后遗症。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产，偶然呈现在鱼干片（混入河豚）。沿海地域多见，尤其是夏春季赤潮产生的海域，年年逝世人。

　　3.乌头中毒

　　乌头（草乌）是东北地域罕见草药，平易近间以为可以祛湿，个中的乌头碱毒性极年夜，次要反响在心脏，逝世亡率高，罕见于煲汤和药膳。

　　4.野生蜂蜜中毒

　　野生蜂蜜是各类花蜜混杂，假如混入雷公藤等有毒花蜜，可乃至命。起源不明的蜂蜜最好别碰。

　　5.肉毒毒素中毒

　　肉毒毒素耐热，中毒后肌肉麻木，救治不实时会要命。罕见于东南地域风干肉类以及家庭克己发酵肉成品、豆成品。

　　6.甲醇中毒

　　除了工业酒精勾兑的假酒，家庭克己发酵酒也可呈现中毒，严重时可要命。比方自酿葡萄酒，酿葡萄酒的葡萄平日都不是市场上卖的种类，本人做的时分因为杂菌净化，发生甲醇。

　　7.李斯特菌

　　李斯特菌耐高温，冷藏室可发展，次要伤害白叟、孩子、孕产妇，妊妇沾染有50%概率呈现流产、逝世胎。罕见于即食肉成品、冷饮（冰激凌）、未杀菌乳成品、生冷果蔬，外不雅和滋味无法分辩。美国甜瓜净化，逝世了30多人。

　　8.出血性年夜肠杆菌

　　年夜肠杆菌致病的不少，最凶猛的是出血性年夜肠杆菌，比方O157：H7、O104：H4。1999-2000年江苏、安徽2万人沾染，逝世亡170多人；德国豆芽净化，逝世了50多人。症结是生熟离开、烧熟煮透。

　　9.亚硝酸盐中毒

　　亚硝酸盐中毒来得快，救治不实时能要命。过来罕见于工地食堂、黉舍食堂、企业食堂，次要是亚硝酸盐当成食盐用了，如今这些处所的厨房不让购置、贮存亚硝酸盐。家庭中毒次要是短工夫腌制的蔬菜，比方“跳水泡菜”以及腌制工夫短的酸菜，偶然也有隔夜菜（室温）。

　　10.毒蘑菇中毒

　　毒蘑菇品种单一，基本无法精确辨认，症状各不雷同，有些逝世亡率十分高，比方白毒伞。每年中毒逝世亡的人数占食物中毒逝世亡一半阁下，一年夜半产生在云南、贵州、广西，但全国均有散布。

　　文/钟凯（科信食物与养分信息交换中间主任）