你知道的大蒜有哪些妙处

　　大蒜一直被奉为健康的辅助药剂，目前，新的研究开始揭开该有味球根的秘密。吃大蒜可以增加我们人体对硫化氢的自然摄入量。实际上硫化氢在高浓度的情况下有毒-它同样是炼油的有害副产品，有臭鸡蛋气味品。

　　但人体可以自然摄入这种物质，它充当着抗氧化剂的角色，以及传输细胞信号，该信号可以放松血管和增加血液流量。研究人员将从超市买的大蒜中提取蒜汁，并取少量添加在人类红细胞中，科学家发现这些细胞立即开始发出硫化氢气体。促使硫化氢生产的能力有助于解释为什么大蒜丰富的饮食可以防止各种癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。

　　根据其他专家的研究发现，较高的硫化氢也可以保护心脏。虽然大蒜还没有一贯被证明可以降低胆固醇水平，但今年初，阿尔伯特爱因斯坦医学院的研究人员发现，向小鼠注射硫化氢，几乎可以完全防止由心脏病发作引起的心脏肌肉的损伤。 人们都知道大蒜是重要的，并且受益了几个世纪。

　　即使是希腊人在奥运会比赛前，也给他们的运动员食用大蒜。目前，存在不利的一面，在最新的研究中所用大蒜提取物的浓度仅仅相当于一个成年人每天吃两瓣蒜。而在意大利、韩国和中国等国家，大蒜丰富的饮食似乎预防了疾病，人均消费量每天高达8至12瓣。 虽然这听起来像是很多大蒜，克劳斯博士说，如果你每次你做饭都使用它，一天增加五瓣或更多瓣大蒜并不难。

　　克劳斯博士也养成了吃含有大蒜零食的习惯，比如蔬菜豆沙。许多家庭厨师错误的将大蒜压碎后，立即烹饪大蒜，为了最大限度地提高对健康的益处，你应该在室温下压碎大蒜，并保留约15分钟。那可引起一种酶的反应，改善了大蒜中的健康化合物。

　　但对许多人来说，更大的担忧是，它可以让你的呼吸和汗水闻起来像-大蒜。虽然个体对大蒜的反应各不相同，吃茴香籽有饮食助于消除臭味。大蒜粉丸声称解决了这个问题，但有关这些添加剂的数据好坏参半。目前尚不清楚一旦它被加工成丸，大蒜中的有益化合物是否还保持原先效果。