保健品的最新营养添加剂 蚕丝蛋白

　　日本东京农工大学平林洁教授在长期研究中证实蚕丝蛋白对人体的营养保健的功能。此外，台湾中央研究院农业生物研究所陈惠民博士的研究报告中也验证了蚕丝蛋白所含的多种氨基酸，对人体有效。据陕西省丝绸进出口公司黄先智介绍，作为食品和保健品添加物的蚕丝蛋白，其成品主要有两种，一是丝素粉，二是丝素经水解后得到的丝肽。

　　陕西省农校等单位曾对含有蚕丝蛋白的食品进行过毒理试验，试验结果为按食品安全性毒理学评价程序的急性毒草性分级标准，蚕丝蛋白属无毒级。这证明蚕丝蛋白在食品、保健品领域的应用是安全无毒的。

　　蚕丝蛋白的营养性能毋庸置疑，但能否被人体有效吸收是制约其能否被作为添加剂应用于保健品领域的关键性问题。在开发丝蛋白荞麦面的试验中，添加蚕丝蛋白的荞麦面成型性好，荞麦面成品率由普通荞麦面的不足80%上升到90%，色泽鲜亮，口感滑爽，品质大为提高，市场认可度高。

　　国际上，蚕丝蛋白早已作为一种营养添加剂被广泛应用于食品、保健品中。然而，由于国人认识不够，国内企业和机构在蚕丝蛋白方面的开发应用并不乐观，呈现生产规模小、结构分散、市场占有率低的特点，淹没了巨大的市场商机。