7食材可谓冬季良药 巧吃凉拌菜瘦身还补钙

　　编者按：冬季具有“暑”、“湿”的气象特色，因为气象酷热，人们出汗多、耗费年夜，常会呈现睡眠欠佳，倦怠乏力等不适，呈现这些症状时，除了去病院诊治，也可借助日常饮食来调理。

　　苦瓜最泻火

　　夏为暑热，五脏属心，轻易让人心烦气躁、口舌生疮，也就是老庶民常说的上火。

　　《滇南本草》记录：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。

　　从养分学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能促进食欲、健脾开胃，缓解夏季食欲减退。苦味素还具有降糖感化，尤其合适糖尿病患者在冬季食用。

　　烹饪办法并无太年夜局限，快炒、凉拌、煮汤都不错。不外，苦瓜性寒，易伤脾胃，特殊是妊妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。

　　绿豆最解毒

　　绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是冬季防暑佳品。

　　《随息居饮食谱》记录：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

　　从养分学角度讲，绿豆皮富含多酚类物资，盖上盖煮沸，尽量防止接触到氧气，溶出的多酚类物资尚未氧化，此时清热解毒感化最强，特殊合适烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

　　绿豆的食用办法更是多种多样，绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。

　　陈醋最开胃

　　很多人一到炎天就没食欲，这是由于冬季易呈现津液耗伤，暑湿困脾，影响脾胃的运化功效。此时，可恰当吃点醋。

　　醋入肝、胃经，可以开胃，增进唾液和胃液排泄。

　　炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋，不只能给改良菜品口感，也有助消化接收，促进食欲。

　　平常还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头号凉拌菜。炎天各类微生物轻易发展繁衍，而醋酸还具有抑菌感化，能对食物起到很好的维护感化。

　　年夜蒜最杀菌

　　年夜蒜是夏季餐桌上弗成短少的食物。年夜蒜富含铁、硒等微量元素及无机硫化物等无益成分，可杀菌抑菌。

　　特殊是生吃杀菌后果最好，个中的蒜氨酸、蒜酶等无效物资会相互接触，构成具有保健感化的年夜蒜素。

　　吃饺子加点蒜泥，拌凉菜加点蒜末，炒青菜加点蒜蓉，都是很安康的服法。

　　须要留意的是，用年夜蒜炝锅时油温不宜过高，烹饪工夫不宜过长，建议削减低温对年夜蒜素的毁坏。

　　海带最降脂

　　冬季出汗多，血液黏稠度高，高脂血症患者无妨吃点降脂食物，而海带是不错的选择，个中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压成效。

　　炎天照样吃夜宵的时节，摄入年夜量清淡食物也会降低血脂，此时将海带煮熟后切丝，参加陈醋或米醋，与白菜丝一路拌着吃，不只厚味，还能消食解腻。

　　鸭肉最滋补

　　冬季耗费较年夜，清热解暑的同时也应当恰当进补。

　　鸭属水禽，不只富含人在炎天急需的卵白质等养分成分，并且鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，合适轻易上火的冬季吃。

　　但因为鸭皮中的脂肪含量较高，食用时最好将鸭皮剔去。

　　生姜最驱寒

　　年夜家都晓得“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

　　炎天好多人贪凉吹空调、吃冷饮，易受风寒；冷热瓜代能够招致受凉伤风、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，温肺止咳。

　　生姜中的姜辣素能安慰胃液排泄，增进消化，有助促进食欲。早上胃中之气有待升发，此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜年夜枣汤或晨起含姜片。

　　最初提示年夜家，冬季必定要防止病从口入，饮食上应油腻、控制，留意弥补水分，切忌恣食生冷，毁伤脾胃。

　　瘦身韩式凉拌三蔬

　　在好多读者的印象中，韩国摒挡的招牌凉菜也无非就是辣泡菜，固然可口然则似乎没有太多养分。可是实践上，韩餐的制造中，凉拌菜的办法被普遍地应用，比方凉拌三蔬就颇有特点。南京市中中医联合病院西医科主任王东旭引见说，凉拌三蔬中三种分歧色彩的食材，都含有较低的卡路里，复杂易做，而且养分平衡，特殊合适炎天热衷减肥的女性读者同伙们。由于减肥中的女性读者同伙很轻易呈现贫血、面无人色、四肢有力等症状，而凉拌三蔬中的菠菜、黄豆芽和茄子不只能让减肥的同伙以安康的方法获得减肥的后果，并且养分丰厚，有助于弥补炎天出汗和减肥形成的养分损耗。

　　起首要把三蔬预备好，即黄豆芽、茄子和菠菜。然后预备一些蒜蓉、葱花、盐、喷鼻油和白芝麻少许。

　　先将黄豆芽用水洗净，用沸水汆烫，放入豆芽，水再次滚蛋即可出锅。将菠菜洗净，切成跟豆芽差不多长的段，异样也用开水汆烫后捞出。茄子洗净，纵切两半，开水上锅蒸6分钟阁下掏出，晾凉后用手撕成条状。将预备好的黄豆芽、菠菜、茄子用调料拌平均。

　　特殊提示，菠菜必定要新颖。菠菜根部含有很丰厚的铁，对缺铁性贫血有改良感化，能令人面色苍白、光荣照人。所以最好连根凉拌。

　　芹菜叶拌花生米补钙

　　不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，其实芹菜的叶子比茎更有养分，并且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。

　　南京中医药年夜学摄生康复教研室主任郭海英引见，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，卵白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量超越茎2倍，是不错的补钙蔬菜。

　　那么芹菜叶怎样做凉拌菜呢？其实很复杂，先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗净后放入开水中略焯，捞出，挤去水分，加少许精盐、味精，与煮熟的花生米或海米拌均，就行了。因为芹菜性凉，能消暑去湿，还能弥补好多养分。（国民安康网综合自性命时报、扬子晚报）