金秋吃蟹，这些成绩尤其要留意

　　秋天的月饼鲈鱼年夜闸蟹、柿子板栗木樨糕曾经排队走来，金风抽丰起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹养分价值高，但服法欠妥，也会伤害人体安康。毕竟怎样吃才安康？哪些人不合适吃螃蟹？广州市第一国民病院养分科副主任医师潘丹峰在此特殊跟您聊一聊。

　　A 螃蟹怎样吃才平安？

　　蟹历久以水生物、水草、腐烂物为食物，在加工、吃的进程中，要记得去失落螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、渗出的器官，藏有污垢、细菌等，所以必定要肃清洁净。别的，蟹逝世亡后体内的组氨酸分化一种叫“组胺”等无害物资，且逝世亡工夫越长，组胺发生越多，所以，买蟹时要留意选择，尽量防止逝世蟹，隔夜煮熟的蟹要留意在冰箱高温保管。

　　B 螃蟹不宜和这些食物搭配

　　1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，这是我们常常能听到的一个知识，究竟为什么呢？

　　潘丹峰说，缘由是蟹肉中富含卵白质，而柿子中含有年夜量的鞣酸较多，这两样物资会相互产生反响，使消化酶的活性降低，胃肠功效正常的人偶然吃成绩不年夜，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜如许吃。

　　吃螃蟹又吃柿子，量多的话有能够会形成一些胃肠道的不适如恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。

　　2、浓茶：中国人爱好品茗，吃清淡食物往往爱好喝点茶清肠胃，但是专家却提示，吃螃蟹前后普通不建议年夜量喝浓茶。事理与吃柿子类似，浓茶含有较多鞣酸，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃，以免惹起胃肠不适。

　　3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，抵消化功效正常的人来说能够成绩不年夜，但脾胃虚寒、消化不良者如许吃会毁伤脾胃，惹起胃肠不适，尤其要留意。

　　4、雪糕、冷饮：同下面的来由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食物，更轻易招致胃肠功效杂乱，呈现腹痛、腹泻等不适。

　　C 这5类人不宜吃螃蟹

　　1、感冒发烧者

　　西医以为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。复杂讲就是，感冒伤风、发烧、腹泻者的饮食应以油腻为主，高卵白的螃蟹不易消化接收，吃后能够使咳嗽等症状减轻、伤风难愈。

　　2、消化零碎疾病患者

　　螃蟹富含卵白质，年夜量食用后会增进胰液、胆汁等消化液的排泄，减轻胃肠道、肝、胆、胰腺的担负，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性发生发火，所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化零碎疾病患者最好防止或少吃。即便关于正常人来说，也不宜一次食用年夜量螃蟹或蟹黄。

　　3、心脑血管疾病患者

　　螃蟹，尤其是个中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会招致血胆固醇降低。是以，血脂异常、动脉粥样硬化及冠芥蒂、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。

　　4、高尿酸血症和痛风患者

　　高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会招致其在体内的代谢产品尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会减轻高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以，专家以为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不克不及测验考试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

　　5、婴幼儿

　　蟹肉、蟹膏含有年夜量的卵白质，与其他肉类比拟不太轻易消化且轻易惹起过敏反响，故婴儿及过敏体质、哮喘、轻易腹泻的幼儿不宜食用。别的，有过敏史的人、妊妇也要慎吃螃蟹。