揭秘中国奶业现状 标准全球最低

　　牛奶国标全世界最低？在我国现行乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升。“这是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻！”广州市奶业协会理事长王丁棉炮轰。“这个标准是世界上最差、最低的标准，像有的大品牌的奶制品出口都退回来啦，只好出口转内销！”

　　
　　低标准是为了照顾奶农？

　　对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，他认为中国奶业的现状要取决于国情。他说：“我们国家72%牛奶都是散户饲养。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到当初的2.95。这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要倒掉！”同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：“养殖环境比较差，乳房炎的发病率也高。在这样情况下，定格200万，就能保证奶农生产合格的奶。”

　　
　　常温奶难以杀菌对人有害？――专家建议选用巴氏奶

　　
　　我国把在牛奶加工过程中，137℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为“常温奶”；这样的牛奶与国际上普遍实行的60℃到85℃缓慢加热杀菌的“巴氏奶”形成了两大阵营。会上，没有任何添加剂的巴氏鲜奶，被中国奶业协会大力提倡。农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。“从未来消费趋势看，绝对是巴氏鲜奶，市场会越来越大。”

　　
　　国情决定现状？

　　
　　那达木德认为，“巴氏奶在中国发展了七八年，仍在30%的占比内徘徊，而常温奶仍占70%，这符合国情。”他说“巴氏奶在国际上占比约80%，但发展中国家则应客观分析。”那达木德认为巴氏鲜奶与常温奶应分占中国市场。他说，巴氏鲜奶保质期一般为7天，而常温奶可长期保持，一线城市如北京、上海、广州、深圳这适宜发展巴氏鲜奶，而二线城市及广泛的其他区域比较适合继续搞常温奶。

 
　　网帖惊爆：发酸的奶做乳酸饮料

　　
　　百度贴吧有一个被广泛转载的帖子，其中称：最好的奶，供到车间做酸奶(发酵型酸奶或搅拌型酸奶)，因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶，高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶、早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了，做酸性乳饮料。

　　
　　专家证实：原料确实分等级使用对于这个网帖的爆料，刘坚表示：基本属实！他反问道：有没有注意到在超市销售的不同种类的牛奶价格是不一样的，有的虽然奶少但是其价格却并不低，这是为什么呢？刘坚揭露说，通常情况下有些牛奶厂，在选择原料的时候也会分档次使用，从而生产出不同种类的奶制品。

他举例说，往往最好的奶源，会供到车间做酸奶(发酵型酸奶或搅拌型酸奶)，因为通常情况下，这些酸奶如果原料不好，是无法做出来的。其次差一点的原料，可以做纯牛奶、高钙奶之类的奶制品。再差的奶原料则会做成各种添加剂调和的花色奶，诸如花生奶、早餐奶、黑奶等等。这还不算，对于帖子中说的那些发酸的奶，确实有一些企业拿他做成酸性乳饮料。当然，口味上这种乳酸饮料绝对喝不出来是发酸的奶做的，反而非常好喝，但营养根本谈不上了，甚至还可能有副作用。