蔬菜、坚果、鱼类可降低失明概率

　　美国《眼科学》杂志发表文章：多吃蔬菜、坚果、鱼和其他含糖量较低的食物可以预防视网膜黄斑变性，而视网膜黄斑变性是导致50岁以上老人失明的一个重要原因。

　　这一研究成果第一次计算出了某种食品所含的营养和老年人的饮食习惯与视网膜黄斑变性之间的关系。该研究的数据来源于参与一项老年人眼病研究项目的4003位老年人。

　　研究表明，与降低老年视网膜黄斑变性有关的营养物质包括：维生素C和E、锌、叶黄素、玉米黄质以及omega-3脂肪酸；人们一般认为有助于保护视力的β胡萝卜素，却被证明与降低视网膜黄斑变性的发病率无关。

　　研究还发现，老年人平常所吃的食物如果升糖指数较低，则患视网膜黄斑变性的危险较小，反之则风险较高（所谓升糖指数是指食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度），白面包和土豆等食物因为比较容易被人体吸收，因而升糖指数较高；而蔬菜和坚果等多纤维食物的升糖指数则较低。

　　《眼科学》杂志还列出了有助于防止视网膜黄斑变性的食物：最主要的食物是水果、蔬菜和冷水鱼。橘类水果富含维生素C；绿色蔬菜、豆类、坚果富含维生素E；豆类、坚果、海产品和谷物都富含锌；叶黄素和玉米黄质则存在于鸡蛋、菠菜、莴苣、椰菜、南瓜、豌豆之中；鲑鱼则是最好的富含omega-3脂肪酸的食物。

　　患视网膜黄斑变性的人，会出现视网膜中央视觉模糊的现象，严重的会导致失明。科学家们目前还没有找到引发视网膜黄斑变性的真正原因，但是已知的风险因素包括：年龄老化、吸烟、家族遗传、肥胖。从性别上说女性的发病率更高；从人种上说白种人的发病率更高；研究显示，虽然这种病有很强的遗传性，但是健康的饮食习惯可以降低发病的风险。