喷鼻港理工年夜学研年夜数据与AI联合 猜测食物受净化几率

据喷鼻港《星岛日报》报道，喷鼻港理工年夜学（理年夜）食物平安联盟召集人刘乐庭泄漏，团队今朝正成长与人工智能技巧晋升食安程度，可有猜测功效及早推算食物变坏或受净化的工夫和几率，从而防止食物呈现成绩，而非发明不当才呼吁停滞食用。

刘乐庭指，食物净化有分歧起源，但异样对人体影响严重，不外化学净化比生物净化更难发明。刘乐庭说，含沙门氏菌的鲑鱼、年夜肠杆菌等生物净化可立刻晓得，因食用后会腹泻，即时落闸便可清查成绩食物。化学影响能够3、5年，甚至10年才显现，届时难以清查，发明时或已对社会组成很年夜影响。

刘乐庭说，今朝质量掌握多为抽样，理年夜团队愿望研讨以人工智能及技巧，普遍晋升食安程度，做到猜测及预警。

他说明，由耕种、运输至市平易近食用等多个进程中，已发生年夜量数据，检视剖析过往数据，便可及早得知食物成绩。不外单靠人类弗成能剖析到如斯宏大的数据，应用AI运作及便可疾速辨认异常及特定情形，猜测食物变坏或呈现净化的能够性，从而立刻处置，防止有成绩食物呈现于市场上。

团队先从乳成品动手，辨别与一家国际年夜型乳品公司及一间全球十年夜乳品公司协作，由对方供给边疆及全球数据，再应用它们树立算式，由此助公司找出有潜在成绩的乳成品。

食物临盆流程中，运输物流也是主要一环。刘乐庭指，业界也可于物流及贮存供给链使用科技确保质量平安，傍边，可应用物联网、记载温度仪器等传感器，24小时测量及记载食物温度与湿度等，再衔接云端与警报零碎，如运输及贮存时呈现异常即可得知。

他以急冻鸡翅举例，输送时如电箱忽然毛病令温度降低，会繁殖，但之后有能够恢复正常，鸡翅再次急冻，便会呈现食安成绩。他以为，若有科技24小时监察便可扫除相似情形，餐厅冰箱也可应用此科技取代人手记载及反省。(100yiyao.com）