迷信家提醒菰米和稻米酚类物资抗氧化和保健感化差别机制

近日，中国农业迷信院烟草研讨所烟草功效成分与综合应用立异团队研讨提醒了菰米和稻米酚类物资抗氧化和保健感化的差别机制，对菰米在功效食物、和医药等范畴的开辟使用具有主要指点意义。相干研讨结果揭橥在《食物化学（Food Chemistry）》和《国际分子迷信杂志（International Journal of Molecular Sciences）》上。

据闫宁副研讨员引见，菰米含有丰厚的酚类物资和其他植物化学物资，是一种主要的自然抗氧化剂起源。稻米也含有较为丰厚的抗氧化酚类物资。固然今朝已有研讨报道了菰米或稻米酚类物资的抗氧化活性，然则尚未有研讨对菰米和稻米酚类物资抗氧化活性和保健感化停止片面的比拟。

该团队应用后期搜集的湖北荆州（长江流域）和江苏淮安（淮河道域）两个地域的粳米、籼米、红米、黑米和菰米，研讨发明菰米总酚、总黄酮、总原花青素含量和抗氧化活性明显高于粳米、籼米和红米。同时，应用基于UHPLC-QqQ-MS代谢组学技巧在菰米和稻米中判定出159品种黄酮代谢产品，个中在菰米中有72种上调、6种下调，而差别的类黄酮代谢产品次要与花青素的生物分解有关。与饲喂稻米比拟，饲喂菰米可以经过下降厚壁菌门与拟杆菌门的比例和添加乳酸杆菌的绝对品貌来调理高脂炊事小鼠的肠道菌群，并可以改良其脂肪肝变性、炎症反响、胰岛素抵御和瘦削等症状。(100yiyao.com）