Am J Clin Nutr：儿童恒久纯素食饮食能够对血汗管无益，但会带来其他安康危险!

跟着社会工业化倒退，动物性饮食 (PBD) 愈来愈受人们的喜爱，且成为越来越多的国内卫生组织保举的安康饮食。越来越受欢送的次要起因包含地球的可继续性倒退，改善安康以及对植物福利的高度存眷。从狭义上讲，素食不包含肉类和鱼类，而纯素食则不包含一切植物源性产物，比方奶成品和鸡蛋。

先前的研讨，素食主义和纯素食主义对机体安康的影响已在成人中获得评价，包含较低的心脏代谢危险 ，但饮食钙含量低的纯素食者骨折危险会有所添加 。然而，PBD对儿童影响的证据较少。动脉粥样软化来源于儿童时期，与心脏代谢危险因素无关，且跟着光阴的推移，饮食习气对安康的影响会始终延续到成年。是以，儿童时期的 PBD 能够会下降成人患血汗管疾病 (CVD) 的危险 。然而，任何此类益处都必需思索到儿童人群的平安性。

近日，颁发在The American Journal of Clinical Nutrition杂志的一项研讨，与杂食儿童相比，纯素食儿童的血汗管安康状况能够加倍安康，体脂更少，但这些饮食能够会影响儿童生长、骨矿物资含量和微量养分素等。另外，与杂食儿童相比，素食儿童养分缺乏的危险较低，但血汗管安康状况较差。

在这项研讨中，研讨职员招募了来自2014～2016年波兰187名安康的5～10岁儿童。此中，63 名儿童是素食者，52 名纯素食者和 72 名杂食者。素食者打仗无肉饮食的均匀光阴为5.3年，素食者为5.9年。随后搜集了素食或纯素食儿童的成长、身材身分、血汗管危险和微量养分素状况的数据，并将其与饮食中食用肉类的儿童进行比拟。

维生素B12、铁和胆固醇不敷状况的估量风行率.

在思索了儿童的家庭情况、晚期养分、生长情况以及体育运动之后，成果显示，纯素食者和素食者的饮食能够在儿童安康成果的差别中起到了因果作用。纯素食者身高均匀矮3厘米，骨矿物资含量低 4~6%，维生素 B12 缺乏是杂食者的3倍。与此同时，纯素食者低密度脂卵白 (LDL) 程度也有所下降为 25%，体脂程度也下降了。

以上研讨成果标明，素食者因此动物为根底的公众未加工"大众类型的饮食，而这又与较低的身材脂肪和更好的血汗管危险状况无关。另一方面，素食者对卵白质、钙、维生素B12和维生素D的摄入量较低，这能够解释了他们的骨矿物资和血清维生素浓度较低的起因。

同时，研讨职员强调，PBD饮食中弥补维生素B12和维生素D的需要性，而且必要做更多的任务来进步素食者和素食者家庭对此的意识。建议最年夜限度地进步儿童的骨骼安康，目标是削减将来的骨质蓬松症和骨折危险。

“到今朝为止，对于这些饮食对儿童安康影响的研讨在很年夜水平上仅限于对身高和体重的评价，并且只在素食儿童中进行。咱们的研讨对遵循素食和纯素饮食的儿童的安康成果提供了本质性的见解。将来，咱们必要进一步的研讨，以帮忙最年夜限度地进步PBD对儿童的安康益处"大众

原始出处

Ma gorzata A Desmond et al, ,The American Journal of Clinical Nutrition(2021).DOI: 10.1093/ajcn/nqaa445